话说民俗年菜——人人都爱红烧肉

     我的童年时代，物质非常贫乏，粮食、肉类都凭票供应，尽管如此，家家户户过年必做红烧肉，在过年的时候自己的孩子吃不到饺子和红烧肉，一定是家长的严重失职，亲朋好友定会谴责他。如今物质富足了，红烧肉可以每天都吃，大家仍然热爱红烧肉，因为它的确太好吃了。

     红烧肉是最普通的家常菜，人人爱吃、家家会做，可是每家做出的味道都不同，怎样才能做出软糯香浓、肥而不腻、瘦而不柴、鲜亮诱人的红烧肉？

五花肉 1000g

大葱 1棵

蒜瓣 3个

姜片 4片

酱油(红酱油) 适量

盐 适量

大料 2瓣

花椒 几粒

黑胡椒粒 几粒

桂皮 1小块

1、

要选带皮肉，有胶质才浓香 ，不能用纯瘦肉，五花肉最好，要选择纹理细的的小猪肉。

2、

五花肉切成麻将牌大小的块

3、

用开水焯一下，去浮沫

4、

炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出现小泡就好了

5、

 加入五花肉反复翻炒     

6、

 加入酒酿或者料酒，加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮

7、

 加入笋干或者蘑菇（也可以不加），加入热水、酱油、盐，大火烧开，小火焖炖  （加入热水时水与肉平齐）， 

8、

 颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。

9、

 家常做法经典味道，这样的红烧肉只需一块，就能给你过年的感觉。

话说民俗年菜——人人都爱红烧肉

     我的童年时代，物质非常贫乏，粮食、肉类都凭票供应，尽管如此，家家户户过年必做红烧肉，在过年的时候自己的孩子吃不到饺子和红烧肉，一定是家长的严重失职，亲朋好友定会谴责他。如今物质富足了，红烧肉可以每天都吃，大家仍然热爱红烧肉，因为它的确太好吃了。

     红烧肉是最普通的家常菜，人人爱吃、家家会做，可是每家做出的味道都不同，怎样才能做出软糯香浓、肥而不腻、瘦而不柴、鲜亮诱人的红烧肉？

五花肉 1000g

大葱 1棵

蒜瓣 3个

姜片 4片

酱油(红酱油) 适量

盐 适量

大料 2瓣

花椒 几粒

黑胡椒粒 几粒

桂皮 1小块

1、

要选带皮肉，有胶质才浓香 ，不能用纯瘦肉，五花肉最好，要选择纹理细的的小猪肉。

2、

五花肉切成麻将牌大小的块

3、

用开水焯一下，去浮沫

4、

炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出现小泡就好了

5、

 加入五花肉反复翻炒     

6、

 加入酒酿或者料酒，加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮

7、

 加入笋干或者蘑菇（也可以不加），加入热水、酱油、盐，大火烧开，小火焖炖  （加入热水时水与肉平齐）， 

8、

 颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。

9、

 家常做法经典味道，这样的红烧肉只需一块，就能给你过年的感觉。