土豆、红薯、山药、玉米、芋头到底该算粮食还是蔬菜？

近些年来，很多生产商、经销商在做产品跨界，很多精英人才也在行业跨界……对于这些跨界现象，我们并不陌生，但要说起食品也有跨界，就让许多人搞不懂究竟是怎么回事了，今天就这个话题，我给大家说道说道：

“食品跨界”，其实通俗地表达，就是指食品种属的营养学归类，或者更直白一点——即就营养特点而言，某些食品的重新站队。

那么，是哪些食品需要重新站队，需要让我们重新认识？吃错了需要重新再来呢？

传统上，我国是把土豆作为蔬菜。在农业部统计的蔬菜种类消费报告中，多年以来的数据均表明，土豆一直是消费量最高、最受欢迎的蔬菜——事实上，爱吃土豆的何止中国人，地球人都爱它！

不过在营养组成上，土豆作为一种薯类，确是跟粮食更为接近，而跟其他的蔬菜可相差较远——无论是类胡萝卜素含量、叶酸含量、VitK含量、钙含量、膳食纤维含量还是抗氧化物质含量，它与深绿色蔬菜相比，望尘莫及；因为含一定量的淀粉，其热量却比大多数蔬菜都高，并且在烹饪时还很善于吸油（即使尖椒土豆丝这种似乎并不油腻的大众口味的爽口菜，其中裹挟的油脂量都可达10%—12%）。

拿土豆当蔬菜，得分不高、排名靠后；若拿土豆当粮吃，效果就反过来了——好处真不是一般的多：维生素B1含量不比粮食差，又富含国人容易缺乏的维生素B2，还含有粮谷类食物没有的维生素C（其含量为28mg/100g超过番茄19mg/100g与柠檬22mg/100g）；钾镁元素含量均不低；另外膳食纤维较粮食多且质地柔软；饱腹感较粮食强且能量低（粮谷类的淀粉含量60－80%，土豆等薯类只有15－29%）。

用无油烤土豆或蒸土豆替代精米白面作为部分主食，对改善营养、控制能量、控制血压，预防肿瘤真心有用。

在2015年年末我国启动了土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、饼、土豆米饭等主食，让它成为继稻米、小麦、玉米外的又一主粮，计划到2020年，50%以上的土豆将作为主粮消费。

综上所述，土豆，再别当菜吃，应该当饭吃，以后，可别拿土豆不当干粮了！

圣女果是樱桃番茄的一种。最初从台湾引种时其商品名为“圣女”，所以人们后来就把所有的小型番茄都称为“圣女果”了。

（这里允许我稍稍跑偏一下：樱桃番茄其实是最原始的番茄品种， DNA序列分析的结果充分证实了这一点。它原产地是南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚，是当地土生土长的植物。迄今为止，包括圣女果在内的樱桃番茄跟转基因技术还真没有半毛钱关系，而我们常见常食的大西红柿，却是在小型番茄的基础上经过多次选育培养而成的大果实）。

圣女果既为番茄，那生物学种属自然就是蔬菜类，只是因为颜值高、口感好而被当作水果。有意思的是，如作为蔬菜，论综合营养价值保健作用，圣女果根本PK不过深绿色蔬菜，但若作为水果，因比其他水果含糖量低很多，营养素含的也不差，还有番茄红素这种保健成分，于是，居然在水果争霸赛中杀入了总决赛……

所以，还是把它当水果吃吧！

毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆若在幼嫩时采摘下来食用，因它们水分多，又含VitC，算是蔬菜，而在老熟之后采摘下来，水分极少、不含VitC，就要算作豆类了。

不过毛豆到了中老年期华丽转身成为黄豆，属于大豆类，是我们优质蛋白质的来源；而嫩蚕豆、鲜豌豆老熟之后可是归于杂豆类的（因其淀粉含量明显多于蛋白质含量），在膳食宝塔中和谷类薯类站成一队，位于宝塔的最底层，可作为我们主食的一种来源。

此豆非彼豆，大家都懂得，不再赘述……

一直以来，我们都是把芝麻酱当作调味品使用的，着实委曲它了。从能量与营养成分构成的角度，芝麻酱应该归于油脂类坚果——同样的高热量高营养。并且若论营养素的绝对含量与性价比，芝麻酱（尤其黑芝麻酱）在坚果中堪称无敌冠军。

芝麻酱除了提供丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有十分丰富的钙、钾、镁、铁、锌等矿物质，及较多的维生素E、维生素B1、烟酸等维生素，同时还有强效的抗氧化成分芝麻酚、类胡萝卜素(黄芝麻酱中)、原花青素(黑芝麻酱中)。

特别值得一提的是，纯正的芝麻酱不但香味十足、口感香滑，还是我们膳食钙的良好来源，每天吃30克黑芝麻酱就可补充330毫克左右的钙，真的不容小觑。

全世界范围内的多项研究结果均证实每日食用少量油脂类坚果，可以有效降低心血管疾病的危险，我们在每天的早餐中增加10克黑芝麻酱，抹在面包上或夹入馒头中或拌进凉菜里，既美味又营养保健，岂不很好吗？

自此，对芝麻酱可要珍视起来哦！

请问，香蕉是水果吗？

从植物学科的分类，香蕉当然是水果；但实际上，从营养成分构成与含量方面，香蕉更象是一种薯类。它的主要营养成分与土豆十分相似。香蕉与马铃薯（土豆）主要营养成分的比较请见下表：

上表中的香蕉和土豆的重量均是按100g可食部计，从表中数据可知，香蕉中碳水化合物（主要是淀粉与低分子糖）的含量22%与土豆中碳水化合物17.2%相比，有过之而无不及，正因为如此，其能量自然超过了土豆。

此外，香蕉的水分、蛋白质、脂肪等宏量营养成分亦与土豆相仿或相同。不同之处是，香蕉中膳食纤维和胡萝卜素含量超过土豆，土豆中维生素C和钾的含量数值超过香蕉。

要知道，香蕉在非洲东部的不少国家与地区（如乌干达、卢旺达、坦桑尼亚和肯尼亚等等）是一种很重要的粮食作物，人家非洲朋友可是拿它当主食吃的。

所以，对于那些需要控制能量和/或需要控制碳水化合物摄入的人，吃了香蕉就要减主食的量，千万不要把它当成水果吃，忽略了它的热量哦！

以前我们所公认的食物分类，是从生物学角度，但是对于维护健康而言，更应该是从能量与营养素含量方面来对食品进行重新归类。因为只有这样，我们才能够更准确地做到对食物的理性选择、科学搭配，才能够实现平衡膳食、合理营养。

土豆、红薯、山药、玉米、芋头到底该算粮食还是蔬菜？

近些年来，很多生产商、经销商在做产品跨界，很多精英人才也在行业跨界……对于这些跨界现象，我们并不陌生，但要说起食品也有跨界，就让许多人搞不懂究竟是怎么回事了，今天就这个话题，我给大家说道说道：

“食品跨界”，其实通俗地表达，就是指食品种属的营养学归类，或者更直白一点——即就营养特点而言，某些食品的重新站队。

那么，是哪些食品需要重新站队，需要让我们重新认识？吃错了需要重新再来呢？

传统上，我国是把土豆作为蔬菜。在农业部统计的蔬菜种类消费报告中，多年以来的数据均表明，土豆一直是消费量最高、最受欢迎的蔬菜——事实上，爱吃土豆的何止中国人，地球人都爱它！

不过在营养组成上，土豆作为一种薯类，确是跟粮食更为接近，而跟其他的蔬菜可相差较远——无论是类胡萝卜素含量、叶酸含量、VitK含量、钙含量、膳食纤维含量还是抗氧化物质含量，它与深绿色蔬菜相比，望尘莫及；因为含一定量的淀粉，其热量却比大多数蔬菜都高，并且在烹饪时还很善于吸油（即使尖椒土豆丝这种似乎并不油腻的大众口味的爽口菜，其中裹挟的油脂量都可达10%—12%）。

拿土豆当蔬菜，得分不高、排名靠后；若拿土豆当粮吃，效果就反过来了——好处真不是一般的多：维生素B1含量不比粮食差，又富含国人容易缺乏的维生素B2，还含有粮谷类食物没有的维生素C（其含量为28mg/100g超过番茄19mg/100g与柠檬22mg/100g）；钾镁元素含量均不低；另外膳食纤维较粮食多且质地柔软；饱腹感较粮食强且能量低（粮谷类的淀粉含量60－80%，土豆等薯类只有15－29%）。

用无油烤土豆或蒸土豆替代精米白面作为部分主食，对改善营养、控制能量、控制血压，预防肿瘤真心有用。

在2015年年末我国启动了土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、饼、土豆米饭等主食，让它成为继稻米、小麦、玉米外的又一主粮，计划到2020年，50%以上的土豆将作为主粮消费。

综上所述，土豆，再别当菜吃，应该当饭吃，以后，可别拿土豆不当干粮了！

圣女果是樱桃番茄的一种。最初从台湾引种时其商品名为“圣女”，所以人们后来就把所有的小型番茄都称为“圣女果”了。

（这里允许我稍稍跑偏一下：樱桃番茄其实是最原始的番茄品种， DNA序列分析的结果充分证实了这一点。它原产地是南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚，是当地土生土长的植物。迄今为止，包括圣女果在内的樱桃番茄跟转基因技术还真没有半毛钱关系，而我们常见常食的大西红柿，却是在小型番茄的基础上经过多次选育培养而成的大果实）。

圣女果既为番茄，那生物学种属自然就是蔬菜类，只是因为颜值高、口感好而被当作水果。有意思的是，如作为蔬菜，论综合营养价值保健作用，圣女果根本PK不过深绿色蔬菜，但若作为水果，因比其他水果含糖量低很多，营养素含的也不差，还有番茄红素这种保健成分，于是，居然在水果争霸赛中杀入了总决赛……

所以，还是把它当水果吃吧！

毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆若在幼嫩时采摘下来食用，因它们水分多，又含VitC，算是蔬菜，而在老熟之后采摘下来，水分极少、不含VitC，就要算作豆类了。

不过毛豆到了中老年期华丽转身成为黄豆，属于大豆类，是我们优质蛋白质的来源；而嫩蚕豆、鲜豌豆老熟之后可是归于杂豆类的（因其淀粉含量明显多于蛋白质含量），在膳食宝塔中和谷类薯类站成一队，位于宝塔的最底层，可作为我们主食的一种来源。

此豆非彼豆，大家都懂得，不再赘述……

一直以来，我们都是把芝麻酱当作调味品使用的，着实委曲它了。从能量与营养成分构成的角度，芝麻酱应该归于油脂类坚果——同样的高热量高营养。并且若论营养素的绝对含量与性价比，芝麻酱（尤其黑芝麻酱）在坚果中堪称无敌冠军。

芝麻酱除了提供丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有十分丰富的钙、钾、镁、铁、锌等矿物质，及较多的维生素E、维生素B1、烟酸等维生素，同时还有强效的抗氧化成分芝麻酚、类胡萝卜素(黄芝麻酱中)、原花青素(黑芝麻酱中)。

特别值得一提的是，纯正的芝麻酱不但香味十足、口感香滑，还是我们膳食钙的良好来源，每天吃30克黑芝麻酱就可补充330毫克左右的钙，真的不容小觑。

全世界范围内的多项研究结果均证实每日食用少量油脂类坚果，可以有效降低心血管疾病的危险，我们在每天的早餐中增加10克黑芝麻酱，抹在面包上或夹入馒头中或拌进凉菜里，既美味又营养保健，岂不很好吗？

自此，对芝麻酱可要珍视起来哦！

请问，香蕉是水果吗？

从植物学科的分类，香蕉当然是水果；但实际上，从营养成分构成与含量方面，香蕉更象是一种薯类。它的主要营养成分与土豆十分相似。香蕉与马铃薯（土豆）主要营养成分的比较请见下表：

上表中的香蕉和土豆的重量均是按100g可食部计，从表中数据可知，香蕉中碳水化合物（主要是淀粉与低分子糖）的含量22%与土豆中碳水化合物17.2%相比，有过之而无不及，正因为如此，其能量自然超过了土豆。

此外，香蕉的水分、蛋白质、脂肪等宏量营养成分亦与土豆相仿或相同。不同之处是，香蕉中膳食纤维和胡萝卜素含量超过土豆，土豆中维生素C和钾的含量数值超过香蕉。

要知道，香蕉在非洲东部的不少国家与地区（如乌干达、卢旺达、坦桑尼亚和肯尼亚等等）是一种很重要的粮食作物，人家非洲朋友可是拿它当主食吃的。

所以，对于那些需要控制能量和/或需要控制碳水化合物摄入的人，吃了香蕉就要减主食的量，千万不要把它当成水果吃，忽略了它的热量哦！

以前我们所公认的食物分类，是从生物学角度，但是对于维护健康而言，更应该是从能量与营养素含量方面来对食品进行重新归类。因为只有这样，我们才能够更准确地做到对食物的理性选择、科学搭配，才能够实现平衡膳食、合理营养。

土豆、红薯、山药、玉米、芋头到底该算粮食还是蔬菜？

粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为糖类，其次是蛋白质。

所以玉米是粮食。

而土豆，芋头，红薯属于蔬菜。但是对于这种在地里长出来的基本上很多都可以直接填饱肚子，比如胡萝卜等。

土豆、红薯、山药、玉米、芋头到底该算粮食还是蔬菜？

粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为糖类，其次是蛋白质。

所以玉米是粮食。

而土豆，芋头，红薯属于蔬菜。但是对于这种在地里长出来的基本上很多都可以直接填饱肚子，比如胡萝卜等。

土豆、红薯、山药、玉米、芋头到底该算粮食还是蔬菜？

马铃薯是全球第四大粮食作物，像在俄罗斯，马铃薯就被当作重要的主食之一。

玉米全球排第三，但主要是用作饲料。

土豆、红薯、山药、玉米、芋头到底该算粮食还是蔬菜？

马铃薯是全球第四大粮食作物，像在俄罗斯，马铃薯就被当作重要的主食之一。

玉米全球排第三，但主要是用作饲料。

土豆、红薯、山药、玉米、芋头到底该算粮食还是蔬菜？

粮食和蔬菜的区别是农业产品的区别 ，不是营养物质的区别，这些属于碳水化合物食物。在大规模种植玉米 红薯的地区 它们确实是粮食。

土豆、红薯、山药、玉米、芋头到底该算粮食还是蔬菜？

粮食和蔬菜的区别是农业产品的区别 ，不是营养物质的区别，这些属于碳水化合物食物。在大规模种植玉米 红薯的地区 它们确实是粮食。

土豆、红薯、山药、玉米、芋头到底该算粮食还是蔬菜？

既是粮食又是蔬菜，谷薯杂豆均可作为每餐的主食食用，但同时又可作为配菜。

土豆、红薯、山药、玉米、芋头到底该算粮食还是蔬菜？

既是粮食又是蔬菜，谷薯杂豆均可作为每餐的主食食用，但同时又可作为配菜。