老北京驴打滚的做法

豆面糕俗称“驴打滚”，是老北京传统著名小吃之一。由黄豆面、糯米粉和红豆沙卷裹而成，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

1、

糯米粉

从前的豆面糕都是用黄米面来制作的，而如今黄米面却在市场上难觅芳踪，所以制作的豆面糕都用糯米面来替代。一是为了使口感更加感软糯黏香，二是为了与外裹的黄豆面颜色有所区分，看起来更加多样美观。

2、

黄豆面

在贩卖五谷杂粮的市场都可见到，顾名思义，是将上好的干黄豆翻炒成熟，再研磨成细粉而得，初看与玉米面很相似，购买时请注意仔细鉴别。

3、

红豆沙

用红豆加少量冰糖煮制熟透，再碾压细碎而得，超市中也有现成的红豆沙出售。

4、

糖桂花

由新鲜的桂花加糖熬制而成，可以使豆面糕充满桂花的香甜味道，好吃的程度翻倍。糖桂花可以在超市中买到成品，无须自行制作

老北京驴打滚的做法

豆面糕俗称“驴打滚”，是老北京传统著名小吃之一。由黄豆面、糯米粉和红豆沙卷裹而成，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

1、

糯米粉

从前的豆面糕都是用黄米面来制作的，而如今黄米面却在市场上难觅芳踪，所以制作的豆面糕都用糯米面来替代。一是为了使口感更加感软糯黏香，二是为了与外裹的黄豆面颜色有所区分，看起来更加多样美观。

2、

黄豆面

在贩卖五谷杂粮的市场都可见到，顾名思义，是将上好的干黄豆翻炒成熟，再研磨成细粉而得，初看与玉米面很相似，购买时请注意仔细鉴别。

3、

红豆沙

用红豆加少量冰糖煮制熟透，再碾压细碎而得，超市中也有现成的红豆沙出售。

4、

糖桂花

由新鲜的桂花加糖熬制而成，可以使豆面糕充满桂花的香甜味道，好吃的程度翻倍。糖桂花可以在超市中买到成品，无须自行制作