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发面时加盐又加糖可以吗(发面发不起来怎么办)

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发面时加盐又加糖可以吗(发面发不起来怎么办)

  发面时,加盐后可以继续加糖,加盐可增加面团的韧性,让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说,第一次和面加一小勺盐,面团不会太粘手,揉面时更易成形。而加入白糖则可以让馒头更香,但不要放太多,可根据自己喜欢的口味添加。

  发面发不起来怎么办

  发面发不起来可以加点温水或者是白酒进去,面团更容易泡发。如果加温水还是不行,可以再重新和一块发面,放点糖促发酵,再放发酵粉略微多一些,然后将重新和的发面和原来的发面和在一起,进行第二次发酵。

  注意事项:发面发不起来可能是泡打粉放得太少,或者是调泡打粉的时候方法不对。因此发面的水温一定要把握好,太热的水容易烫死酵母,过冷的水则会降低酵母菌的活性,会导致面彻底发不起来。

  揉面的技巧

  想让面团被揉得更筋道的话,一定要顺着一个方向去揉,只有这样才能让面团中的筋性被揉出来,做出来的馒头口感,自然就会更松软。还有就是在揉面的时候,揉搓的时间越长,面团的筋性就越足。一般情况下,我们要把面团揉10分钟以上。