贡菜泡水后掉色正常吗(贡菜怎么做好吃)

贡菜大家应该都见过，长得和莴笋非常相似，很多人分不清两者，其实他们还是有很大的区别的，贡菜清脆可口，非常适合凉拌吃，那么贡菜泡水后掉色正常吗，贡菜怎么做好吃，下面小编就给大家介绍看看。

不正常，贡菜泡水一般不会掉色褪色。

在市场上买到的贡菜干浸泡后会褪色。一般来说，它们应该被染色，这是不正常的！

贡品具有很高的营养和医疗价值，含有20多种人体必需的矿物质和氨基酸。具有降血压、疏通经络、活血健脑、开胸益气、强筋骨、抗衰老、清热解毒、预防高血压和冠心病等功效。

贡品中含有营养丰富的蛋白质、果胶、各种氨基酸、维生素和人体必需的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷、碳水化合物等多种微量元素，特别是维生素E含量高，有“天然保健品、植物营养素”的美誉，是美容抗癌的好产品。

3、焯水

想要泡发好的贡菜颜色不会变色，还是保持翠绿的颜色的话，可以将已经泡过水的贡菜进行焯水。准备一锅水，然后将水煮开，把泡过的贡菜放入开水中焯一下水，这样贡菜的颜色就能很好的保持住了。当然在焯水的时候，里面也可以适量的加入一些食盐，这样颜色会更加好看。

4、冷藏

已经泡过水的贡菜，可以放入冰箱进行冷藏保存，这样也可以让它的颜色维持在翠绿色而不变色。当然放入冰箱保存的时候，也要将贡菜用保鲜膜或者保鲜盒装起来，这样表面的水分不会被蒸发，也不会出现一些变色反应，拿出来的时候颜色还是非常绿的。

贡菜的做法多种多样，可用于烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味均可，较家常的做法包括凉拌贡菜、贡菜手撕鸡、豆腐干拌贡菜等等。贡菜属绿叶类蔬菜，每年秋季，取其梗，剥皮、劈条、晒制即成。贡菜内含有谷氨酸、维生素、维生素D、锌、铁、钙、硒等人体所必需的微量元素，对人体生长发育、抗衰老、防癌有一定的食疗价值。

贡菜手撕鸡：贡菜提前用热水泡并煮，煮透后过凉水切成小段备用，然后用熟鸡肉刀将鸡处理好，注意刀切大的面积就好了，鸡还是需要用手撕成条，然后将调味料加入其中就可以了，需要的调料有盐、酱油、红油、醋、味精、香油、白糖、蒜泥，最后撒上少许葱花就可以了。贡菜手撕鸡回味微酸甜，吃起来细嫩脆嫩的。

蚕豆贡菜炒肉丁：肉切丁并放入料酒、姜粉、生抽、胡椒粉、盐、淀粉拌腌，15分钟以后就可以了，起锅，入腌贡菜、豆瓣、水，大火进行烧，等水份收干就可以了，在另起锅，放入腌制好的油肉丁，炒至7成熟在下刚才烧的豆瓣和贡菜，大火进行操作，炒熟就可以了。蚕豆为什么要炒两次呢，因为蚕豆难熟，吃了生的不好，所以炒的时候炒了两次。蚕豆贡菜炒肉丁做法简单，但是要注意炒的时候要炒熟材料。

凉拌贡菜：贡菜温开水浸泡半小时，在用冷水浸泡，然后切段并放入食盐揉搓，在放入冷水清洗沥干，最后加入白糖、食醋、麻油等调拌就可以了。