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炒新鲜蚕豆的家常做法
清炒蚕豆的做法（一） 材料 原料：鲜蚕豆500克 调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙 做法 1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。
为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。
蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
清炒蚕豆的做法（二） 原料 主料：蚕豆（400克）冬菜（25克）冬笋（50克） 调料：酱油（5克）味精（3克）料酒（10克）淀粉（玉米）（5克）盐（3克）花生油（50克）姜（2克）白砂糖（3克）香油（10克） 做法 1.将鲜蚕豆剥去皮； 2.冬笋洗净，切丁； 3.冬菜、姜均切末； 4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用； 5.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁； 6.煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
炒新鲜蚕豆的家常做法
清炒蚕豆的做法（一） 材料 原料：鲜蚕豆500克 调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙 做法 1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。
为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。
蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
清炒蚕豆的做法（二） 原料 主料：蚕豆（400克）冬菜（25克）冬笋（50克） 调料：酱油（5克）味精（3克）料酒（10克）淀粉（玉米）（5克）盐（3克）花生油（50克）姜（2克）白砂糖（3克）香油（10克） 做法 1.将鲜蚕豆剥去皮； 2.冬笋洗净，切丁； 3.冬菜、姜均切末； 4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用； 5.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁； 6.煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
