更新于 2022-09-29 20:33   

柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。市面上常见的柴鱼制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使其含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉（柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的集合），最后再刨成木屑般的鱼干片。在某些漫画中，甚至称柴鱼为鱼的木乃伊。

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更新于 2022-09-29 20:33   

选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块...

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更新于 2022-09-29 20:33   

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更新于 2023-02-23 07:33   

拥有诱人的色泽、变化万千的滋味，酱料是料理提升味觉层次不可缺少的灵魂。「美味酱临」系列食谱带你用常见易得的酱料，调出令你垂涎回味的佳肴。酱油膏不只能用来沾，还能用来煮、炒，加上善用不同风味的酱油膏入菜，还能省去准备多种调味料的功夫，做出创意料理与经典日式料理。食材：去骨...

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更新于 2023-04-05 16:41   

是的，我前几天研究做泡菜还用这个东西。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。柴鱼片，鲣鱼干刨成薄片，因象木柴所以叫柴...

阅读(29) 答案(1) 标签： 木鱼花 / 柴鱼片 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-04-28 14:00   

可能有些朋友对柴鱼片比较陌生，没听过，没见过更没吃过柴鱼片，其实柴鱼片是一种营养非常丰富的食材，可以预防高血压，还能减肥。你想知道柴鱼片有什么营养价值？柴鱼片有什么功效吗？今天，我们就来给大家讲一讲柴鱼片有哪些营养价值和功效作用，下面就让我们一起来看一看吧。柴鱼片的简介市面上常见的柴鱼片制作方法，通...

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