更新于 2023-03-08 12:39
腌肉可用米水洗净。熏制的腌肉颜色深，油脂附着在表面，难以清洁。 这时可以先用清水冲洗腌肉，然后切成薄片。 然后在洗米水中加入一些盐，并将切好的肉片在洗米水中浸泡半小时。
另外，当用洗米水浸泡腌肉时，也可以用碱粉小心地擦洗腌肉，因为碱粉和洗米水都含有淀粉，淀粉可以吸收部分油脂，避免了它的油腻感。
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更新于 2023-03-27 11:53
熏腊肉一斤放15g左右的盐。腊腊肉放盐是因为腊肉在腌制的过程中，加入盐不仅可以调味，还可以起到杀菌消毒的作用。盐放太少的话也不利于腊肉的储存。所以一斤腊肉最好放15g盐。
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更新于 2023-03-27 11:53
熏肉最好要用烟熏。1、熏制腊肉时一定要注意安全，不可以使用明火，以免引发火灾2、烟熏制的腊肉保存时间更长，冬季的熏肉可以不用存放在冰箱，直接放在阴凉干燥的地方3、用烟熏制的肉更香，瘦肉棕红有光泽，肥肉油而不腻
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更新于 2023-03-27 11:53
熏腊肉确实会引起致癌。只是因为腊肉在熏制的过程中很有可能会产生苯并芘化合物，经过科学认证表明，这种物质可能会引起癌症。所以建议大家在熏制腊肉的时候，将温度控制在300度以内，控制发烟的量，这样尽可能的减少苯并芘化合物的产生。
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更新于 2023-03-27 11:57
关于腊肉的制作，在各地的方法真的是各有不同，因此各地熏制腊肉的方法也是不一样的！有很多人家都是用谷糠来熏，也有的人直接是用大米来熏制，还有的是用一些木材的锯沫。但是农夫的家乡这边，则更多的人是采用柏树枝叶来熏腊肉！用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看，不像其他的材料熏出来的是...
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更新于 2023-03-27 11:59
熏腊肉在农村大多都是用松树或者柏树枝，这样做出来的腊肉非常香。在熏腊肉的时候需要将肉对着烟火慢慢熏干，一般需要24小时左右。熏好腊肉需要放置十多天，让它自然成熟。
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更新于 2023-03-27 12:02
1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。4、把炒好的腌料倒入肉条，...
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更新于 2023-03-27 12:02
腊肉就是用猪肉做出来的，在熏之前，需要把猪肉切成一小条，可以切的厚一点，大约3至4厘米。切好之后，放入一个大碗里，加入茴香、桂皮、花椒、胡椒等材料。将这些食材和猪肉搅拌均匀，大约腌制3天左右，翻动一次，再腌制3天。腌制好的肉条放在水里清洗，再把肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处，一定要经过24个小时才能进...
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更新于 2023-03-27 12:08
主料：五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)腌制料：粗盐30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块烟薰料：大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙做法:1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用；2.将粗盐在猪肉上涂抹...
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更新于 2023-04-07 16:30
到春节团年饭上，大伙喜欢将熏好的腊肉和蔬菜炒成一盘再端上饭桌，一家人吃得津津有味，不过你知道烟熏制品会给我们的身体带来什么危害吗？据专家称，市场上烟熏的腊制品中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，若市民吃过多的腊肉容易患胆结石，还容易出现胃痛、膈食、腹泻、呕吐等症状。腊肉不是不能吃，但不宜天天吃，每周吃两次...
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