更新于 2023-01-09 15:45   

白切鸡在广东的宴桌上缺它不可，正所谓无鸡不成宴，所以在宴桌上一定会有鸡肉，白切鸡或者豉油鸡，再者是鸳鸯鸡。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，入口香甜，油而不腻。食材清远鸡 半只姜 1块小葱 2根蒜 1瓣盐 适量糖 少许食用油 适量冰块 适量凉开水 适量具体如下：1、准备所需材料。2、葱头和蒜拍扁放入碗内。3...

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更新于 2023-02-11 19:02   

徐闻的特色小吃有白切鸡，徐闻八宝饭，徐闻黄牛肉，番薯丝干粥等等。湛江徐闻的特色小吃品种比较多，这些特色美食深深吸引着来自全国各地的游客，白切鸡就是徐闻的一种特色小吃，当地制作的白切鸡与其他地方的有所不同，主要选用的是当地饲养的土鸡，这样的鸡肉制作，白切鸡口感会更加紧实，将白切鸡进行腌制，这样制作出来...

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更新于 2023-02-14 07:12   

白切鸡直接煮，难怪又老又腥！想要皮脆肉嫩，“4个技巧”很重要 白切鸡也叫白斩鸡，是一道经典的粤菜，成菜颜色金黄，皮脆肉嫩，比烧鸡、炖鸡都要好吃，但做起来并不容易，并不是很多人以为的“白水煮鸡”。 不少粉丝问我，为什么自己做的白切鸡又老又腥，不好吃呢？主要就是方法不对。多数人都是直接用水把...

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更新于 2023-02-22 08:01   

白切鸡也叫白斩鸡，因为在烹饪的时候直接开水煮熟，不加任何调味料，吃多少就切多少，可以随时斩杀，因此得名“白斩鸡”。

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更新于 2023-02-22 08:01   

白斩鸡的鸡肉蛋白质含量比较高，它的做法讲究原汁原味，可以最大程度的保留鸡肉的营养价值。同时具有补虚益气、活血、强筋骨、增强人体的作用。

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更新于 2023-02-22 08:02   

制作白切鸡推荐使用9个月大小的鸡，品种尽量选择土鸡，例如三黄鸡、清远走地鸡。这种品种的鸡肉烹饪出来外表是金黄色的，既有较好的颜值，而且肉质也相对而言更加紧实，口感很棒。

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更新于 2023-02-22 08:02   

制作白切鸡首先选用阳江三黄鸡，每只2-3斤左右。这样的鸡肉口感顺滑，味道肥美，鸡肉煮好之后一定要放在冷水浸泡，这样煮出来的鸡肉更加紧实。

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更新于 2023-02-22 13:56   

白切鸡并不是川菜，是粤菜。白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只只要煮至刚好熟透，过熟会令肉质不鲜嫩，口感变得粗糙。当鸡只去毛后，便放入盛有开水的锅中加...

阅读(24) 答案(1) 标签： 白切鸡 / 川菜 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-03-28 14:25   

1、鸡洗净后剁成两半。2、半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。3、适量姜拍破或切片，小葱挽成结，连同鸡一起放入水里浸煮，大火烧开后改中小火煮15分钟后关火焖10分钟。4、煮鸡期间，将葱姜蒜切细。准备一盆凉开水备用...

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更新于 2023-03-10 10:41   

主要看鸡的大小，一般三斤重的鸡浸泡25分钟即可，小一点的鸡浸泡时间短一点，大一点的鸡浸泡时间长一点。 做白切鸡主要的烹饪方式就是“浸泡”并不是“煮”，浸泡的时候水中要加入盐、姜葱一起浸泡以去掉腥味；而且制作白切鸡浸泡的时间不能过长否则肉质就会变老、变柴。鸡下锅前要经过“三提三放”，让鸡内部的冷水排出...

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