更新于 2023-02-11 16:17   

配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。工艺流程1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底...

阅读(19) 答案(1) 标签： 香肠 / 白酒 / 挤汁 / 肠衣 / 盐渍 /

更新于 2023-02-11 16:17   

根据存放位置和温度决定。1、冷冻保存一般将香肠放在冷冻层保存，建议储存6个月，存放的时间太长不仅会变味，还会变质滋生对人体有害的成分。2、阴干保存冬天温度低，做好的香肠直接晾挂在室内通风阴凉干燥处，经风阴干可以保存2个月左右，不过这种方法只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。3、冷藏保存如果香肠...

阅读(183) 答案(1) 标签： 香肠 / 保存 / 白酒 / 步骤 / 肠衣 /

更新于 2023-02-11 16:17   

香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的话，一定要密封好，防止水分的流失，冷冻的话只需要套袋子装好就行。这种方法保质期长，也用担心气候变化会对香肠的品质造成影响，非常实用。一般而言，香肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久。风干香肠怎么吃晒干的香肠传统就是蒸吃，水煮。就是...

阅读(28) 答案(1) 标签： 香肠 / 存储 / 腊肠 / 肠衣 / 风干 / 出油 /

更新于 2023-02-11 16:17   

香肠吃的时候可以搭配的食物是比较多的，首先推荐的就是和茄子一起炒着吃，因为茄子是需要吸收大量油脂的，这样才会让茄子的味道好，而香肠在和茄子一起炒的时候，香肠中丰富的油脂就会被炒出来，这时候正好就可以给茄子吸收到足够丰富的油脂，这样无疑可以让茄子吃起来的味道更香，也可以让香肠炒茄子拥有更加丰富的口感。...

阅读(53) 答案(1) 标签： 香肠 / 肠衣 / 茄子 / 羊肠衣 / 弓弦 / 阻隔性 /

更新于 2023-02-11 16:18   

肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构...

阅读(114) 答案(1) 标签： 肠衣 / 香肠 / 贮存 / 灌香肠 / 猪肉 / 清洗 / 热水 /

更新于 2023-02-11 16:18   

首先猪肉不建议沾水，可以用白酒擦洗，若非要用水洗的话，一定要彻底晾干。其次配方记好，注意用盐的量，十斤猪肉不要低于100克盐。最后注意香肠灌好后，要用牙签扎几下，还有不能着急暴晒。等要吃香肠的时候，把表面清洗干净，晾晒了那么久不洗就做菜肯定不行，洗干净后切成片，放进碗里，再放蒸锅里蒸几分钟，目的是放...

阅读(34) 答案(1) 标签： 香肠 / 白酒 / 牙签 / 收起来 / 肠衣 /

更新于 2023-02-11 16:18   

1、香肠不能暴晒：冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。2、香肠要晒八成干：阳光通风条件好的情况下，香肠晾晒七天左右即可，香肠晒太硬了，口感会发柴，嚼着...

阅读(76) 答案(1) 标签： 香肠 / 广式香肠 / 肠衣 / 口感 / 蒸制 / 保质期 /

更新于 2023-02-11 16:18   

视情况而定。由于制作香肠一般是在冬季，此时的天气相对较为干燥降雨量较少，如果晚上天气较好的话可以把香肠挂外面晒不用收回来，而且晚上温度要比白天低，晒香肠会更容易风干，且不易受潮发霉。但是要注意的是，如果是在梅雨季节或是天气下雨时就需要把香肠收到室内了，避免香肠沾水而出现变质的现象，另外，晚上城区空气...

阅读(73) 答案(1) 标签： 香肠 / 温度 / 收起来 / 肠衣 / 烤箱 /

更新于 2023-02-11 16:19   

制作腊肉的时候，一般一斤肉会放25到30克左右的盐。30斤的猪肉大概是750克盐左右。我们在腌渍腊肉的时候，一般分三次去加盐。腊肉是选用猪的五花肉，将盐均匀地涂抹在五花肉的表面，那我们要把它进行一个简单的揉搓，这样子方便肉入味，方便盐进到肉里面去。第一遍上盐之后，我们需要腌制十个小时左右，然后同样的...

阅读(110) 答案(1) 标签： 香肠 / 腊肉 / 上盐 / 灌香肠 / 肠衣 / 白酒 /

更新于 2023-02-11 17:03   

食材：猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠调料。做法：1、猪肉洗净沥干，切成丝。2、肠衣浸泡10分钟左右。3、按照调料包上的用量比例，调好肉馅。4、灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。5、灌好的香肠放在阴凉通...

阅读(39) 答案(1) 标签： 广式香肠 / 红肠 / 猪肉 / 肠衣 / 香肠 / 做法 /