更新于 2023-03-10 05:58   

果冻主要是依靠琼脂类的物质来凝结，简单的说，你只需要购买吉利丁或者琼脂，或者寒天粉，又或者果冻粉，就可以自己制作果冻。 但有一点需要注意的，吉利丁做的活动，是需要冷藏的，因为它遇热会融化。而琼脂、寒天粉、果冻粉做出的果冻是可以常温放置的。

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更新于 2023-03-10 06:00   

市面上做果冻有两种原料。 一种是吉利丁粉，也就是通常说的鱼胶粉或明胶，这种产品是由动物的皮、骨等提炼出来的，他不是我们说的素食。使用吉利丁粉做果冻需要先用冷水浸泡，再加热融化。要注意的是千万不能太热，太热会影响他的凝固能力。 如果做果冻的时候要加入水果也要注意，有一些水果，比如猕猴桃、木瓜，这些水果...

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更新于 2023-03-10 06:00   

可以先放冷冻（冷的）1小时左右，再放到冷藏（没那么冷的）。这样速度快，但最好是放在冷藏，一般6个小时是上限。如果放在冷冻，久了后容易导致果冻成分分离，特别是水分子会变成纯水，从胶体锁定的网络结构中缓缓脱离出来了。

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更新于 2023-03-10 09:49   

有可能是鸡蛋坏了。 鸡蛋汤为什么鸡蛋不成型？不成型的原因很多，有可能是鸡蛋放的时间久了变质了，有可能是鸡蛋的时候方法不对，也有可能是水温不够就下入鸡蛋了。 鸡蛋是一种非常有营养的食物，因为价格便宜又好吃，使用非常广泛。 鸡蛋的做法非常多，蛋花汤就是其中之一，不管是番茄蛋花汤还是紫菜蛋花汤，都算是非常...

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更新于 2023-03-10 09:51   

原因一：火候没有掌握好 火太大理由是：鸡蛋放入锅内后，如果火太大水翻滚的比较厉害，达不到成型状态，就被水快速分解，变成碎花状态！ 解决方法：放入鸡蛋时开小火，保持开锅状态就可以，这样鸡蛋就会成型，汤也清不浑浊！ 原因二：时间太短 时间短理由：鸡蛋是液体到加热成固体时需要一定的时间，如果我们制作时鸡蛋...

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更新于 2023-03-10 09:51   

1、鸡蛋打散后要加入一点点盐搅匀，放了盐后倒入汤里的鸡蛋容易凝固，注意不要放太多，一点点就可以，放多了会太咸。 2、这点也很重要，必须用大火把汤完全烧开，关小火后马上倒入鸡蛋液，少量慢慢倒，倒的时候手慢慢移动，不要全部聚集在一起。倒完后感觉鸡蛋凝固了再把火开大到沸腾就可以了。关小火的原因是因为沸水倒...

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更新于 2023-03-10 09:52   

1、鸡蛋液放入锅内时火要小，这样鸡蛋不容易碎，成型漂亮！ 2、鸡蛋液放入后必须保证10秒钟左右才能搅拌！ 3、鸡蛋液不可以直接倒入，要慢慢放入锅内，这样不容易糊底！ 4、鸡蛋汤不可以煮太久，煮久了鸡蛋易碎，而且汤汁浑浊！ 5、勾芡时注意慢慢倒入，生粉容易成块，再次开锅即可出锅倒出！

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更新于 2023-03-10 09:52   

1、紫菜蛋花汤 选优质紫菜用凉水泡好洗净放碗中备用，切点黄瓜片（想要好看就切成菱形片），西红柿片，菠菜叶几片，新鲜鸡蛋用筷子打散，锅中烧开水，把火关了待水中没有泡时转圈倒入蛋液，等两三秒后用勺轻推蛋液让它变成片花状，开火，加入盐和少许味精，放其他原材料，水开后立即把汤盛入放了紫菜的碗中，散少许葱花香...

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