做果冻为什么没有冻啊

市面上做果冻有两种原料。

一种是吉利丁粉，也就是通常说的鱼胶粉或明胶，这种产品是由动物的皮、骨等提炼出来的，他不是我们说的素食。使用吉利丁粉做果冻需要先用冷水浸泡，再加热融化。要注意的是千万不能太热，太热会影响他的凝固能力。

如果做果冻的时候要加入水果也要注意，有一些水果，比如猕猴桃、木瓜，这些水果中的酵素会分解蛋白质（吉利丁的主要成分），会使吉利丁不能凝固。

另一种就是琼脂。琼脂主要是以海藻为原料支撑的固化剂，这是素食。但是琼脂比较难溶解，必须用沸水熬煮几分钟才能融化，而且一旦温度降低到40度就会凝固。

做果冻为什么没有冻啊

市面上做果冻有两种原料。

一种是吉利丁粉，也就是通常说的鱼胶粉或明胶，这种产品是由动物的皮、骨等提炼出来的，他不是我们说的素食。使用吉利丁粉做果冻需要先用冷水浸泡，再加热融化。要注意的是千万不能太热，太热会影响他的凝固能力。

如果做果冻的时候要加入水果也要注意，有一些水果，比如猕猴桃、木瓜，这些水果中的酵素会分解蛋白质（吉利丁的主要成分），会使吉利丁不能凝固。

另一种就是琼脂。琼脂主要是以海藻为原料支撑的固化剂，这是素食。但是琼脂比较难溶解，必须用沸水熬煮几分钟才能融化，而且一旦温度降低到40度就会凝固。