空皮馒头是什么原因

1、发酵不到位

酵母或者老面，没有充分混合均匀，面团没有揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好。

2、面没有揉到位

选择二次醒发的方法，也就是河南俗话说，面开了之后没有把空气排除干净。

3、锅盖滴水

有的蒸锅密封性太好，水蒸气跑不出来就可能会滴在馒头上面，导致蒸好的馒头表面有皱皮。解决的方法就是在锅盖的边上放一根牙签，基本上就没问题了。

4、火候

冷水上锅，光火后不要立即拿掉锅盖。等十分钟左右再开盖，蒸的时候火候不能太小，或者太大，一般中火就可以了。

空皮馒头是什么原因

1、发酵不到位

酵母或者老面，没有充分混合均匀，面团没有揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好。

2、面没有揉到位

选择二次醒发的方法，也就是河南俗话说，面开了之后没有把空气排除干净。

3、锅盖滴水

有的蒸锅密封性太好，水蒸气跑不出来就可能会滴在馒头上面，导致蒸好的馒头表面有皱皮。解决的方法就是在锅盖的边上放一根牙签，基本上就没问题了。

4、火候

冷水上锅，光火后不要立即拿掉锅盖。等十分钟左右再开盖，蒸的时候火候不能太小，或者太大，一般中火就可以了。