更新于 2023-03-08 20:22
1.豆浆浓度不够
建议在制作前控制水与豆的比例。豆与水的比例应高于1：8。这样豆腐脑的味道更好更丰富。
2.凝结剂用量错误
通常在制作豆腐脑时，将1斤豆浆中加入约5克内酯。 如果用量不足，则一部分豆浆会凝固，而另一部分不会凝固，而用量太少又会变酸并影响口感。
3.将冷水用于内酯
制作豆腐时，应将内酯...
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更新于 2023-03-08 20:24
豆腐脑用于通过添加凝结剂来凝结豆浆中的蛋白质，现在有多种凝结剂，通常我们会使用：石膏，内酯和盐卤这三种凝结剂。石膏或内酯主要用于制作豆腐脑。盐卤也是卤水，其主要成分是氯化镁，氯化钠和一些金离子，它们是制盐过程中渗透的液体。卤汁中含有超过70％的二氧化镁，可以使蛋白质凝结，因此在日常生活中通常被用来制...
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更新于 2023-03-27 07:06
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不...
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更新于 2023-03-08 20:25
可以喝，但口感就不好了。做豆腐脑都会放葡萄糖酸聚内脂来帮助凝固，如果用量少了就会很稀，不容易凝固，但也是可以吃的，葡萄糖酸聚内脂本身在各种糕点制作当做都有用到，所以食用了也不会有什么大的影响。用量要注意，1斤豆浆中放入约5克内酯。
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更新于 2023-03-09 20:07
一般纯正的菜籽油在天冷的时候是不会冻住的。如果菜籽油在天冷的时候冻住了，应该是这种菜籽油里含有棕榈液油的成分，是正常的物理现象。棕榈液油的饱和脂肪酸含量比较高，价格比较便宜。在温度低的情况下，容易形成白色凝固状，是一种正常的现象。
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更新于 2023-03-09 20:12
会变白的菜籽油可能是添加了像猪油一样的棕油，这种菜籽油实际上是菜籽调和油,一般含有棕榈油的成分。只要是符合国家标准的产品，都可以正常食用。
任何食用油只要添加了棕油，添加量多冬天一到都会结冻的，添加少只会有点点浓白色的。棕油颜色是白色的冬天会结冻块。纯菜籽油是清黄褐色，放锅里烧开还有菜油泡泡起，味涩...
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更新于 2023-03-09 20:12
这种情况一般是跟温度有关，这是在榨油的时候油菜籽受热而产生的。我们在榨油的时候油菜籽要先放进榨油机里面高温翻炒加热，这也是为啥我们老远都能闻到油香味的原因。受热均匀后再放进榨油机里面进行挤压变成液体也就是油菜籽的油，然后从榨油机里面输送出来用桶接着。受到高温榨出来的油都会有一层白色的泡沫，这个并不是...
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更新于 2023-04-24 01:47
山楂糕是一种老少皆宜的食品，随时可以拿来吃，吃撑了或者积食了，都可以来一块，开胃又好吃。那么，山楂糕的家常做法是什么？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！QQ糖、淀粉、白糖、冰糖等。如果制作山楂糕时不凝固，可能是糖分不够，熬制时适当增加时长即可。山楂中有果胶，可以让山楂糕凝固。山楂糕好吃吗山楂的酸味...
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更新于 2023-04-24 03:55
每到夏天来临之际，相信不少的朋友都会离不开一样美食，那就是凉粉，很多的朋友只知道凉粉好吃，并且也很喜欢吃，但是大多数的人都不知道凉粉是怎么做出来的。下面，就快和生活百科网一起了解相关知识吧！绿豆粉、玉米粉做成。此外，还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等。不限用哪种淀粉更好，但一般用豌豆粉做更多。基本上淀粉...
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更新于 2023-04-24 04:30
猪油是从猪肉提炼出来的一种油脂，非常适合炒菜使用，特别的鲜香。猪油提炼出来之后，在常温下就会凝固成白色的或者浅黄色的固体。那么，猪油在什么情况不会凝固？下面，就快和生活百科网一起了解相关知识吧！从废弃的猪肺、猪皮、猪肠等猪的下脚料中提取的一些假劣动物油，不易凝固。2、有可能是养殖用的饲料是玉米、麸皮...
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