更新于 2023-02-11 16:07
一般去除腊肉的咸味有两种方法：清水煮和淡盐水泡。1、清水法将腊肉清洗干净后，切成需要的大小。然后在锅中放入适量的清水，一般以没过腊肉约一指高为宜。然后水烧开后，以中火煮10-15分钟，根据肉块大小而定。如果第一次清水煮过后，还是偏咸，则可以重复再煮一次即可。（PS：煮过的腊肉汤同样可以利用哦。腊肉汤...
阅读(38)
标签：
腊肉 /
腊肉汤 /
白酒 /
酱油 /
入味 /
香料 /
更新于 2023-02-11 16:18
1、将灌好的香肠放在大盆中，在上面覆盖上一层塑料袋，要黑色的，保证香肠不要见到阳光，一天翻一次面，就这样盖上七天，这个时间内要记得翻面。2、时间到后，将香肠取出来后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。3、这样做出来的香肠很好吃，一般都会做的很多，那么...
阅读(40)
标签：
香肠 /
入味 /
腊肉 /
亚硝酸钠 /
蒸香肠 /
破皮 /
更新于 2023-03-10 05:53
一般卤30分钟左右。
小龙虾不用炸不用炒，把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里，小火漫漫熬煮大约半小时，汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面。
卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制，时间一般需要30分钟以上，这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。而你选择吃卤煮的小龙虾应该是为了吃的安全，所以就会出现吃...
阅读(18)
标签：
小龙虾 /
入味 /
更新于 2023-03-10 05:56
由于虾壳比较厚重，可以在其后背用刀切开一段小口子，再把外壳撕掉一些，这样做出来的小龙虾就特别入味。最最关键的是，在小龙虾加料大火烧开后，要改用非常小的火，边浸泡边加热，时间控制在20分钟左右。烧好后，再将小龙虾继续放入汤汁中保温浸泡，最后大火收汁，这样才可保证原料充分入味又肉质细嫩。
...
阅读(16)
标签：
小龙虾 /
入味 /
卤水 /
更新于 2023-03-10 05:56
1、卤汤的鲜香主要来之小龙虾的原味和加入经加工过的炸虾的油，这样卤出来的小龙虾清爽麻辣。不粘糊的粘手
2、卤小龙虾主要是浸泡入味，所以只是煮个10分钟以内就可关火，浸熟入味了。
3、卤虾的油要随时添加。以保证在卤汤上有约3–5公分厚的油脂。可以添加炸虾的油。每次添加都要用葱姜，香菜炸一遍...
阅读(14)
标签：
小龙虾 /
入味 /
更新于 2023-03-10 05:56
1.买回的小龙虾首先要净身，小龙虾买回来先放在滴有香油水里养30—60分钟，让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去， 这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,并用剪刀头挑出小...
阅读(16)
标签：
小龙虾 /
入味 /
更新于 2023-03-10 09:43
要想卤花生或者煮花生，煮烂是需要方法的：三分煮，三分焖，四分泡，这个是有窍门的！
三分煮：指的是小火煮熟，煮的时间不需要太久。
原因是：煮太久花生容易变色发黑，而且费时，口感也不好！
三分焖：指的是煮好后需要焖一会，才能达到那种软糯的效果！
原因是：如果花生你一直煮需要很久才能煮烂，如果你焖的时间久...
阅读(25)
标签：
花生 /
入味 /
更新于 2023-03-10 09:47
方法一，在煮花生的时候可以放入一点食用碱。
方法二，花生洗好后用用白醋水浸泡，然后再煮，不但更容易煮烂，而且更容易入味。
方法三，用高压锅煮也挺不错的，开锅上汽后煮3-4分钟就可以，也是一定要浸泡的。不管是用炒锅还是高压锅煮，记住不要直接下锅，先剥开一个小口再煮。
阅读(24)
标签：
卤花生 /
花生 /
入味 /
更新于 2023-03-10 09:47
首先花生在卤之前一定要提前用水泡，最起码泡个5到6个小时然后用清水再次清洗，清洗之后就可以上锅卤了！我是用卤鸡汤加水然后放点花椒，八角，白糖少量提鲜，大火烧开，小火闷煮十几分钟就好了！如果你喜欢吃比较烂的你就再多煮一会。泡过之后呢很容易就煮烂了，你感觉煮的差不多就捞一粒尝尝！达到你的要求就下火，反之...
阅读(26)
标签：
卤花生 /
花生 /
入味 /
更新于 2023-03-10 09:47
原料：新花生，盐，桂皮，八角，香叶，豆蔻，草果，花椒，干辣椒
做法
1.花生用清水反复搓洗干净表面泥沙
2.清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子
3.把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去
4.半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来
5.开盖加足量盐（尝一...
阅读(28)
标签：
卤花生 /
花生 /
入味 /
看360