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清蒸鱼怎么做好吃(清蒸鱼怎么做好吃又简单)

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清蒸鱼怎么做好吃(清蒸鱼怎么做好吃又简单)

  清蒸鱼好吃的秘诀:做清蒸鱼首先要保证鱼的鲜活,有条件的同学最好现杀现蒸,买回来先放家鱼缸里养着,现吃现杀就可以了。清蒸鱼的改刀,清蒸鱼改刀非常重要,鱼肉薄厚均匀容易成熟,不会造成有的地方肉老了,有的地方还夹生。给鱼去腥,好多人吃不了鱼腥味,在清蒸之前可以用料酒、葱姜、胡椒,把鱼身涂抹一遍,还有就是加酸味的调料,可以去除鱼腥味和土腥味,比如醋、柠檬。

  清蒸鱼的做法一步骤

  1、鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握;

  2、将鱼清洗干净后,用刀将鱼嵴骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒;

  3、将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满;

  4、取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀;

  5、火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火;

  6、所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

  清蒸鱼的做法二步骤

  1、将洗净并处理好内脏,从嵴椎处切断至腹部(保留一部分不切断),用盐和料酒一起腌渍10分钟。

  2、方火腿切成片,香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片,方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处,将鱼放在生姜片上。

  3、摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右,取出后淋入豉油,最后浇上一层热油即可。

  清蒸鱼的做法三步骤

  1、将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。

  2、上热锅蒸10分钟左右。

  3、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片。

  4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

  5、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。