猪肘怎么区分前肘和后肘
区分“前肘”和“后肘”方法
猪肘子区分前轴和后轴的时候很简单,一般猪前肘的肥肉比较少,瘦肉比较多,而且骨头特别的细,但猪后肘的瘦肉通常比较小,而且骨头大而皮多,所以猪后肘要比猪前肘的口感相对更好一些,很多人在购买的时候也喜欢选择猪后肘。
骨头的切口部位是不一样的,可以看一下是否光滑就能够区分猪前肘和猪后肘了,因为猪前肘是没有办法用刀直接顺着关节开的,是需要用砍刀把骨头从中间砍断骨头,砍完之后是不完整的。
猪后肘在切开的时候可以直接用刀将关节部位切开,这个时候切口是非常光滑而且特别的完整。所以在选择的时候可以根据个人的喜欢选择猪前肘或者是猪后肘,他们两者吃起来口感是不一样的。不过肘子的做法确实比较多,可以根据个人喜欢的口感选择最合适的做法,比如红烧种子,糖醋肘子等。