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老太原打卤面的配方是什么(老太原打卤面的卤如何制作)

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品...
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。
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老太原打卤面的配方是什么(老太原打卤面的卤如何制作)

老太原打卤面的配方,一般有适量的腐竹、木耳、香菇、黄花菜、油炸豆腐、烧肉、韭菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米淀粉、老抽、盐等等一些成分。

老太原打卤面的做法:

1、首先将木耳、腐竹、黄花菜、香菇进行泡发备用,然后锅中倒入适量的水放入花椒,水烧开之后将花椒捞出来;

2、然后将水继续烧开将准备好的食材放进去,将鸡蛋在碗中打散,调制水淀粉备用;

3、锅中放入少入烧肉、姜、蒜、葱、老抽、盐,然后搅拌均匀,将打散的鸡蛋打在锅中,用淀粉进行勾芡搅拌均匀,煮5分钟左右,将切好的韭菜撒在上面;

4、锅中倒入油,待油热之后呛在韭菜上,然后倒在准备好的面条上面就可以直接食用了。

打卤面的做法多样,风味不一,用料也是多种多样的,随用料、做法不同,也是有不同风味的。