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冻馄饨冷水下锅还是热水(冻馄饨是冷水下锅还是热水)

锅盖一般为圆形,中间有提纽。锅盖的质地古时大多是木制,现在一般都是金属,以铝质常见,在云南地区也有草做的类似于草帽的锅盖。
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煮冻馄饨的时候,冷水下锅比较好。因为如果等水开再下锅煮的话,容易破皮露馅,而且有可能会导致馄饨皮熟了,而里面的馅还是生的。另外,煮馄饨的时候,可以加入一些盐,加盐的作用是让食物更有韧性,防止它破皮。

如果是刚包好的混沌,可以等水接近沸腾状态之后下锅,这样能加快馄饨煮熟的速度。盖上锅盖,可以让馄饨的皮更容易被煮熟;揭开锅盖,可以让馄饨的馅煮熟。

想要不粘锅的话,煮的时候先在水中加点盐,搅拌均匀之后,然后把馄饨下入锅中,之后使用锅铲的背面搅拌一下馄饨,把盖锅盖好煮,这样就可以避免馄饨粘锅,同时能在一定程度上避免破皮。另外,搅动锅里馄饨的时候,要注意动作轻柔,以免搅动幅度过大,不慎戳破饺子皮,同时锅内的汤汁溅出,烫伤皮肤。

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