爆炒巴浪鱼干怎么做
巴浪鱼干,闽南的小伙伴是熟悉不过了,又叫巴浪脯、生蒸干。巴浪鱼又叫刺巴鱼、棍子鱼,主要分布于福建沿海,产量大。
由于巴浪鱼个头小,最大的身长也就20厘米左右,刺多,所以在海产丰富的福建沿海地区,渔民们把它用盐腌制再晒成干,晒成干后的巴浪鱼倒有另一风味,反而受到欢迎,是闽南地区吃稀饭时,用配得一道菜。
①把巴浪鱼个的肉撕开,去头去骨去鱼鳞,再细细挑去一排细刺,洗净,浸泡5分钟让肉质变得弹性柔软,沥干水份;姜剁末,蒜剁末,蒜苗切段; ②热锅热油,油可比平常炒菜多一点点,放入姜末、蒜末,煸出香味,放入巴浪鱼干,快速翻炒几下,加入料酒、生抽、十三香继续快炒,放入蒜苗、鸡精翻炒,即可出锅。
巴浪鱼干直接蘸酱油吃,干煎、炣酱油水都是常见的吃法,也很美味。
爆炒巴浪鱼干怎么做
巴浪鱼干,闽南的小伙伴是熟悉不过了,又叫巴浪脯、生蒸干。巴浪鱼又叫刺巴鱼、棍子鱼,主要分布于福建沿海,产量大。
由于巴浪鱼个头小,最大的身长也就20厘米左右,刺多,所以在海产丰富的福建沿海地区,渔民们把它用盐腌制再晒成干,晒成干后的巴浪鱼倒有另一风味,反而受到欢迎,是闽南地区吃稀饭时,用配得一道菜。
①把巴浪鱼个的肉撕开,去头去骨去鱼鳞,再细细挑去一排细刺,洗净,浸泡5分钟让肉质变得弹性柔软,沥干水份;姜剁末,蒜剁末,蒜苗切段; ②热锅热油,油可比平常炒菜多一点点,放入姜末、蒜末,煸出香味,放入巴浪鱼干,快速翻炒几下,加入料酒、生抽、十三香继续快炒,放入蒜苗、鸡精翻炒,即可出锅。
巴浪鱼干直接蘸酱油吃,干煎、炣酱油水都是常见的吃法,也很美味。