透明饺子皮的制作要点

1、小麦淀粉就是澄粉，不是小麦粉。

2、一定要刚烧开的水去把面烫熟，这样可以增加面团的筋度，容易成型，不容易散开。

3、猪油可以增加面团的延展性，防止开裂，也可以防止面团粘手。

注：必不可少，植物油不可代替，可以用黄油代替，原因如下：

①面团可以快速将黄油和猪油揉进去，植物油不行，②黄油和猪油遇冷可以很快凝固，植物油不行。

4、如果喜欢甜面食，盐也可以用糖来代替，加盐的目的也是为了增加延展性，在蒸的时候减少开裂。

5、加糯米粉是为了包水晶饺可以很好的收口，纯属个人经验，不喜欢的也可以不加，加入会影响一点透明度。

透明饺子皮的制作要点

1、小麦淀粉就是澄粉，不是小麦粉。

2、一定要刚烧开的水去把面烫熟，这样可以增加面团的筋度，容易成型，不容易散开。

3、猪油可以增加面团的延展性，防止开裂，也可以防止面团粘手。

注：必不可少，植物油不可代替，可以用黄油代替，原因如下：

①面团可以快速将黄油和猪油揉进去，植物油不行，②黄油和猪油遇冷可以很快凝固，植物油不行。

4、如果喜欢甜面食，盐也可以用糖来代替，加盐的目的也是为了增加延展性，在蒸的时候减少开裂。

5、加糯米粉是为了包水晶饺可以很好的收口，纯属个人经验，不喜欢的也可以不加，加入会影响一点透明度。