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长江刀鱼的做法
清蒸刀鱼原材料
主料：刀鱼五尾（约1250克）。
辅料：熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。
调料：绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。
制作步骤
1. 新鲜的刀鱼，用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中，双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
2 清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
3. 加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
4. 将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
糖醋刀鱼主料：刀鱼200g
调料：油、盐、面粉、料酒、醋、糖、十三香、鸡精、海鲜酱油、蒜3颗、姜
1、刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右；
2、.准备好姜和蒜、面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉；
3、锅内放入适量底油，大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可；
4、将炸好的刀鱼装盘待用；
5、另起油锅，放入姜，蒜，煸炒，将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒，加入适量的水，小火慢炖10分钟左右
6、10分钟后，起锅加入适量糖，加适量醋，大火收汁，完成。
红烧刀鱼食材
主料刀鱼300g
辅料：面粉、油、葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油、蒸鱼豉油、糖
制作步骤
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水、胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开，转中小火收汁即可。
长江刀鱼的做法
清蒸刀鱼原材料
主料：刀鱼五尾（约1250克）。
辅料：熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。
调料：绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。
制作步骤
1. 新鲜的刀鱼，用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中，双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
2 清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
3. 加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
4. 将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
糖醋刀鱼主料：刀鱼200g
调料：油、盐、面粉、料酒、醋、糖、十三香、鸡精、海鲜酱油、蒜3颗、姜
1、刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右；
2、.准备好姜和蒜、面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉；
3、锅内放入适量底油，大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可；
4、将炸好的刀鱼装盘待用；
5、另起油锅，放入姜，蒜，煸炒，将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒，加入适量的水，小火慢炖10分钟左右
6、10分钟后，起锅加入适量糖，加适量醋，大火收汁，完成。
红烧刀鱼食材
主料刀鱼300g
辅料：面粉、油、葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油、蒸鱼豉油、糖
制作步骤
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水、胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开，转中小火收汁即可。
长江刀鱼的做法
清蒸刀鱼“长江第一鲜”，吃江刀当然要品鲜，老饕一般只吃清蒸刀鱼，只用葱姜蒜简单调味，能保证原汁原味的鲜嫩。
红烧刀鱼
红烧刀鱼酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，是小编最爱的一种烧法！不仅能够品尝到刀鱼本身的鲜嫩，还有甜滋滋的味道呢！
刀鱼面、刀鱼馄饨
刀鱼馄饨和刀鱼面都是江苏省著名的小吃，味鲜，久煮不烂，晶莹润泽，可是名副其实的色香味俱全呀！
长江刀鱼的做法
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红烧刀鱼
红烧刀鱼酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，是小编最爱的一种烧法！不仅能够品尝到刀鱼本身的鲜嫩，还有甜滋滋的味道呢！
刀鱼面、刀鱼馄饨
刀鱼馄饨和刀鱼面都是江苏省著名的小吃，味鲜，久煮不烂，晶莹润泽，可是名副其实的色香味俱全呀！
