四川凉糕的做法与配方

备料：

糯米500克、红糖400克、石膏50克

1、用凉水泡米，待到能用手捻成末时，把水倒掉，重新加700克的水，磨成细浆；2、把石膏用200克水泡上搅浑，等石膏水沉淀后，把澄清的石膏水倒出来待用；3、把红糖磨细，用凉开水搅拌均匀后放进冰箱冷藏；4、将2千克的清水倒进铝锅内烧开，把米浆搅匀，慢慢倒冲入开水，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水；5、把米糕放进方盘内按平整，用凉开水泡上，放入冰箱冷藏；6、待米糕和红糖水都凉冰冰的时候拿出来，把红糖水浇在米糕上，凉爽的凉糕就做好了。

米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。

传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。

可以根据自己喜好变换果料口味。

四川凉糕的做法与配方

备料：

糯米500克、红糖400克、石膏50克

1、用凉水泡米，待到能用手捻成末时，把水倒掉，重新加700克的水，磨成细浆；2、把石膏用200克水泡上搅浑，等石膏水沉淀后，把澄清的石膏水倒出来待用；3、把红糖磨细，用凉开水搅拌均匀后放进冰箱冷藏；4、将2千克的清水倒进铝锅内烧开，把米浆搅匀，慢慢倒冲入开水，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水；5、把米糕放进方盘内按平整，用凉开水泡上，放入冰箱冷藏；6、待米糕和红糖水都凉冰冰的时候拿出来，把红糖水浇在米糕上，凉爽的凉糕就做好了。

米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。

传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。

可以根据自己喜好变换果料口味。