土鸡,家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好,公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指从古代家养驯化而成,从未经过任何杂交和优化配种,长期... 土鸡 以下是为大家精心整理的"如何入手正宗的土鸡"相关知识及问题的最佳答案: 如何入手正宗的土鸡 1、从外观上看土鸡的头较小、体型紧凑、胸腿肌肉健壮结实、胸部皮肤紧贴肌肉,脚杆细长,爪细,由于生长周期长,大脚趾发育较好,显得比较长。鸡冠大、直立,色泽鲜艳。用手翻开羽毛,看不见黑色的大毛根,全是细的硬根毛.非土鸡的头和躯体较大,鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。由于生长周期较短,大脚趾几乎没有发育,看起来像个小肉团。2、把鸡宰杀洗净用手摸,土鸡皮薄,毛孔细,呈网状排列。鸡肉肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀。非土鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。有些土鸡局部或大面积皮肤有淤伤。是因为土鸡放养。容易在野外觅食或奔跑中受伤。土鸡生性较野。经常会打架。也可能出现被啄伤或踩伤。但不影响食用。3、土鸡炖的时间比较长。一般两三个小时。而肉鸡一般一个小时就熟透。土鸡炖好后汤为金黄色,看上去很亮。脂肪团聚于汤汁表面,不放味精等一切调料,都有特殊的鲜香味。非土鸡的汤色较浑浊,鸡肉松散。脂肪团聚较少,喝起来味淡,没有浓郁的鸡汤香味。 如何入手正宗的土鸡 1、从外观上看土鸡的头较小、体型紧凑、胸腿肌肉健壮结实、胸部皮肤紧贴肌肉,脚杆细长,爪细,由于生长周期长,大脚趾发育较好,显得比较长。鸡冠大、直立,色泽鲜艳。用手翻开羽毛,看不见黑色的大毛根,全是细的硬根毛.非土鸡的头和躯体较大,鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。由于生长周期较短,大脚趾几乎没有发育,看起来像个小肉团。2、把鸡宰杀洗净用手摸,土鸡皮薄,毛孔细,呈网状排列。鸡肉肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀。非土鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。有些土鸡局部或大面积皮肤有淤伤。是因为土鸡放养。容易在野外觅食或奔跑中受伤。土鸡生性较野。经常会打架。也可能出现被啄伤或踩伤。但不影响食用。3、土鸡炖的时间比较长。一般两三个小时。而肉鸡一般一个小时就熟透。土鸡炖好后汤为金黄色,看上去很亮。脂肪团聚于汤汁表面,不放味精等一切调料,都有特殊的鲜香味。非土鸡的汤色较浑浊,鸡肉松散。脂肪团聚较少,喝起来味淡,没有浓郁的鸡汤香味。