农家土鸡炖藕粉有什么功效
原料 湖南洞庭藕粉(状如粉条)100克,土鸡1千克。调料 盐8克,味精6克,胡椒3克,姜、葱末各2克,白酒15克,色拉油30克。
制作 1.将老鸡宰杀洗净,砍成麻将牌大小的块,飞水后捞出备用;将藕粉放入80℃的水中泡发,用剪刀剪成10厘米长的段备用。
2.净锅上火,加油烧三成热,下入姜、葱末炝锅,下入土鸡块炒出水汽,倒入纯净水至没过鸡身,大火烧开,打去浮沫和血沫,转小火慢炖2小时,下入所有调料调味。
3.取一净煲仔锅上火,将发好的藕粉放入煲仔内,倒入烧好的土鸡,小火烧开即可上桌(也可散少许香葱末)。
有人认为此菜的做法类似于东北菜鸡块炖粉条,其中确有异曲同工之处。
但不同的是藕粉的质感软嫩,不宜久炖,将其放入煲仔中与鸡块一起烧至刚开即可,煲仔的余温即可将其加热至熟透,且煲仔炉烹藕粉自有一种独特的焦香味。
此菜可以变换一下主料,用同样的方法烹制藕粉鸭、藕粉排骨、藕粉鱼也别有风味。
农家土鸡炖藕粉有什么功效
原料 湖南洞庭藕粉(状如粉条)100克,土鸡1千克。调料 盐8克,味精6克,胡椒3克,姜、葱末各2克,白酒15克,色拉油30克。
制作 1.将老鸡宰杀洗净,砍成麻将牌大小的块,飞水后捞出备用;将藕粉放入80℃的水中泡发,用剪刀剪成10厘米长的段备用。
2.净锅上火,加油烧三成热,下入姜、葱末炝锅,下入土鸡块炒出水汽,倒入纯净水至没过鸡身,大火烧开,打去浮沫和血沫,转小火慢炖2小时,下入所有调料调味。
3.取一净煲仔锅上火,将发好的藕粉放入煲仔内,倒入烧好的土鸡,小火烧开即可上桌(也可散少许香葱末)。
有人认为此菜的做法类似于东北菜鸡块炖粉条,其中确有异曲同工之处。
但不同的是藕粉的质感软嫩,不宜久炖,将其放入煲仔中与鸡块一起烧至刚开即可,煲仔的余温即可将其加热至熟透,且煲仔炉烹藕粉自有一种独特的焦香味。
此菜可以变换一下主料,用同样的方法烹制藕粉鸭、藕粉排骨、藕粉鱼也别有风味。