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香辣蟹的做法
香辣蟹是一道用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，关于香辣蟹的做法也很多，
香辣蟹做法技巧指导；
首先第一步选材：
阳澄湖大闸蟹两只，芹菜四根（过敏的小伙伴用别的食材代替）
辅料：姜葱蒜适量，淀粉，花椒，干辣椒，油盐酱醋，白酒，豆瓣酱等等，根据个人口味搭配。
第二步开始制作；
1.将挑选好的大闸蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
2.将大闸蟹加入盐1/2小勺；然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟；然后在大闸蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉；
3.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；
4.锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的大闸蟹块下锅炸；炸至螃蟹表面金黄即可捞出；
5.将大蒜下锅炸至金黄；将油倒出，将芹菜下锅炒熟；
6.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；
7.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香；将过油的大蒜和大闸蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；
8.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
一般做法大闸蟹清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。
自己做香辣蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了。
大闸蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞。
炒香辣蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可。
香辣蟹的做法
香辣蟹是一道用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，关于香辣蟹的做法也很多，
香辣蟹做法技巧指导；
首先第一步选材：
阳澄湖大闸蟹两只，芹菜四根（过敏的小伙伴用别的食材代替）
辅料：姜葱蒜适量，淀粉，花椒，干辣椒，油盐酱醋，白酒，豆瓣酱等等，根据个人口味搭配。
第二步开始制作；
1.将挑选好的大闸蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
2.将大闸蟹加入盐1/2小勺；然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟；然后在大闸蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉；
3.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；
4.锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的大闸蟹块下锅炸；炸至螃蟹表面金黄即可捞出；
5.将大蒜下锅炸至金黄；将油倒出，将芹菜下锅炒熟；
6.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；
7.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香；将过油的大蒜和大闸蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；
8.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
一般做法大闸蟹清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。
自己做香辣蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了。
大闸蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞。
炒香辣蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可。
香辣蟹的做法
用料：梭子蟹、干辣椒、花椒、蒜瓣、老姜、葱、现买的火锅（麻辣烫）底料、酱油、白糖、盐、料酒、海鲜酱螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块
取适量火锅底料
葱切段，姜切片，蒜瓣剥好
香辣蟹的做法2 (步骤)
锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜
放干辣椒花椒拌炒
放火锅底料
小火炒香
一点点酱油
一勺子海鲜酱炒匀
放螃蟹
放葱段
放少许盐跟白糖、料酒
大火不断翻炒，至螃蟹入味
小贴士
1、第一次尝试用火锅底料做这个菜，各种好吃够味，强烈推荐哈
2、酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的了就
3、白糖量也不要多，海鲜酱本身有点甜
香辣蟹的做法
用料：梭子蟹、干辣椒、花椒、蒜瓣、老姜、葱、现买的火锅（麻辣烫）底料、酱油、白糖、盐、料酒、海鲜酱螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块
取适量火锅底料
葱切段，姜切片，蒜瓣剥好
香辣蟹的做法2 (步骤)
锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜
放干辣椒花椒拌炒
放火锅底料
小火炒香
一点点酱油
一勺子海鲜酱炒匀
放螃蟹
放葱段
放少许盐跟白糖、料酒
大火不断翻炒，至螃蟹入味
小贴士
1、第一次尝试用火锅底料做这个菜，各种好吃够味，强烈推荐哈
2、酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的了就
3、白糖量也不要多，海鲜酱本身有点甜
香辣蟹的做法
主料：肉蟹1000克
配料：姜10克、葱5克，干辣椒50克(四川产朝天椒)
调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克
制作：
1、先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。
3、将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用。
4、热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下；起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。
香辣蟹的做法
主料：肉蟹1000克
配料：姜10克、葱5克，干辣椒50克(四川产朝天椒)
调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克
制作：
1、先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。
3、将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用。
4、热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下；起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。
香辣蟹的做法
原料：活蓝蟹。
调料：面包粉，XO酱，食用油，白糖，盐，淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，干红辣椒，黑胡椒。
做法：
1、蓝蟹洗净，对半斩块；切口处沾满淀粉；
2、锅中放油烧热，下葱段姜片蒜片煸炒；
3、下蟹块煸炒至变色；下料酒炒出香味；
4、下XO酱，白糖，少许水，煮滚后小火焖10分钟；
5、收干汤汁，盛出备用；
6、原锅加少许油，下葱段，红辣椒煸炒；
7、下面包粉，少许盐，黑胡椒，小火翻炒5分钟；
8、加入蟹块，翻炒片刻即可装盘。
(：)
香辣蟹的做法
原料：活蓝蟹。
调料：面包粉，XO酱，食用油，白糖，盐，淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，干红辣椒，黑胡椒。
做法：
1、蓝蟹洗净，对半斩块；切口处沾满淀粉；
2、锅中放油烧热，下葱段姜片蒜片煸炒；
3、下蟹块煸炒至变色；下料酒炒出香味；
4、下XO酱，白糖，少许水，煮滚后小火焖10分钟；
5、收干汤汁，盛出备用；
6、原锅加少许油，下葱段，红辣椒煸炒；
7、下面包粉，少许盐，黑胡椒，小火翻炒5分钟；
8、加入蟹块，翻炒片刻即可装盘。
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