泡椒凤爪的做法

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;

3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

泡椒凤爪的做法

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;

3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

泡椒凤爪的做法

与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。

腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)

原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜叁根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜)，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;

3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到叁块，晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

泡椒凤爪的做法

与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。

腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)

原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜叁根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜)，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;

3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到叁块，晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

泡椒凤爪的做法

材料

料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋

做法

1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。)

2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

泡椒凤爪的做法

材料

料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋

做法

1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。)

2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪

泡椒凤爪爽口不腻，酸酸甜甜微辣的口感，特别刺激味蕾，每次在外面买回来的泡椒凤爪吃起来，口感总感觉味道上差了一点，所以这次决定自己亲自动手做一下，其实我对于这道菜并不是特别喜欢，但是家里面有两个吃货喜欢吃泡椒凤爪，而且总说外面超市买的味道不对，于是便去买来食材自己做。

 我的密封盒比较小，没有做太多，买了大概七八个鸡爪，又买了两块小鲜姜一罐泡椒，花椒小米辣，料酒，白糖和白醋，家里面都有不需要买，买回来的鸡爪洗干净剪去脚趾甲，用菜刀把鸡脚分割成两三段，锅里面放上凉水，把鸡脚放进去，放入葱，姜，干辣椒花椒一起煮开，撇去上面的浮沫再煮15分钟左右，捞出来用清水洗干净。

 接下来就是调料汁儿，把碗里面放上花椒，白糖，白醋，盐，断盐的时候一定不要放太多，因为泡椒里面就含有很高的盐分，如果放盐太多的话，口感变成咸味儿，掩盖了泡椒的味道就不好吃了。还有纯净水，加上一点盐调匀，一定要多搅拌一下，让水和料汁充分融合，白糖和盐都要化开，调料汁的量差不多能没过鸡爪就可以。

 鸡爪完全晾凉以后放在盒子里面，然后把料汁倒进鸡爪里，用筷子搅拌均匀，如果喜欢偏辣的口感可以把泡椒从中间切开，这样味道更容易发散出来，对于调料的配比可以完全依个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放上点泡椒，也可以再加上几根小米辣提升辣度，把调料和鸡爪搅拌均匀，让料汁能够摸过鸡爪，然后把密封盒的盖子盖好，放进冰箱里面冷藏一晚上，第2天的时候鸡爪就已经完全入味儿，我家的孩子和他爸爸都把鸡爪当零食吃。

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪

泡椒凤爪爽口不腻，酸酸甜甜微辣的口感，特别刺激味蕾，每次在外面买回来的泡椒凤爪吃起来，口感总感觉味道上差了一点，所以这次决定自己亲自动手做一下，其实我对于这道菜并不是特别喜欢，但是家里面有两个吃货喜欢吃泡椒凤爪，而且总说外面超市买的味道不对，于是便去买来食材自己做。

 我的密封盒比较小，没有做太多，买了大概七八个鸡爪，又买了两块小鲜姜一罐泡椒，花椒小米辣，料酒，白糖和白醋，家里面都有不需要买，买回来的鸡爪洗干净剪去脚趾甲，用菜刀把鸡脚分割成两三段，锅里面放上凉水，把鸡脚放进去，放入葱，姜，干辣椒花椒一起煮开，撇去上面的浮沫再煮15分钟左右，捞出来用清水洗干净。

 接下来就是调料汁儿，把碗里面放上花椒，白糖，白醋，盐，断盐的时候一定不要放太多，因为泡椒里面就含有很高的盐分，如果放盐太多的话，口感变成咸味儿，掩盖了泡椒的味道就不好吃了。还有纯净水，加上一点盐调匀，一定要多搅拌一下，让水和料汁充分融合，白糖和盐都要化开，调料汁的量差不多能没过鸡爪就可以。

 鸡爪完全晾凉以后放在盒子里面，然后把料汁倒进鸡爪里，用筷子搅拌均匀，如果喜欢偏辣的口感可以把泡椒从中间切开，这样味道更容易发散出来，对于调料的配比可以完全依个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放上点泡椒，也可以再加上几根小米辣提升辣度，把调料和鸡爪搅拌均匀，让料汁能够摸过鸡爪，然后把密封盒的盖子盖好，放进冰箱里面冷藏一晚上，第2天的时候鸡爪就已经完全入味儿，我家的孩子和他爸爸都把鸡爪当零食吃。