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巴沙鱼的吃法制作实操

巴沙鱼有肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。
以下是为大家精心整理的"巴沙鱼的吃法制作实操"相关知识及问题的最佳答案:

巴沙鱼的吃法制作实操

(一)蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼

准备材料:

巴沙鱼柳1块、大蒜5瓣、金针菇1小把、小米辣2个、葱姜少许。

制作步骤:

1.处理巴沙鱼:

a.巴沙鱼解冻后切成小块。

b.巴沙鱼块中加入葱丝、姜丝、少许料酒、1勺淀粉、1小勺胡椒粉、1勺生抽抓拌均匀后腌制15分钟。

2.准备配菜:

金针菇切掉根部,洗净后,用厨房纸吸干水分,分成小垛平铺在容器中。

3.制作蒜蓉酱:

a.大蒜、小米辣切碎。

b.锅中烧油,油5分热的时候加入大蒜末和小米辣碎,小火煸炒出香味。

c.加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺糖和1勺清水,煮沸后关火。

4.制作蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼:

a.将腌制好的巴沙鱼块平铺在金针菇的上面,然后淋入做好的蒜蓉汁。

b.锅中烧水,水开后放入金针菇蒜蓉巴沙鱼,大火蒸10分钟即可出锅,撒上葱花即可食用啦。

制作要点:

1.做蒜蓉酱的时候,一定要小火慢慢煸炒,如果火太大,蒜蓉容易炒焦,味道就没有那么好吃了。

2.一定要锅中水开后再加入金针菇蒜蓉巴沙鱼,记得恰好时间,蒸的时间太久,巴沙鱼变老,口感就会很差。

(二)香煎巴沙鱼

准备材料:

巴沙鱼柳1块、大蒜2瓣、姜少许、淀粉少许、八角。

制作步骤:

1.巴沙鱼解冻后备用。

2.调制料汁:

2勺生抽、1勺料酒、2瓣大蒜切片、3片生姜、八角的1瓣、1勺白胡椒粉,搅拌均匀。

3.腌制巴沙鱼:

a.将调好的料汁倒入巴沙鱼中,轻轻按摩3分钟,然后静置20分钟。

b.腌制好的巴沙鱼上加入2—3勺淀粉,涂抹均匀。

4.香煎巴沙鱼:

a.平底锅或者电饼铛中烧油,油热后加入巴沙鱼,小火慢慢煎3分钟,巴沙鱼定型后再翻面,煎到两面金黄就可以了。

b.出锅后再撒上一些黑胡椒和盐,就大功告成了。

制作要点:

1.如果口味比较淡,可以不加白胡椒粉,但是八角一定要加,这样腌制的巴沙鱼味道更好没有碱味。

2.因为巴沙鱼需要裹淀粉来煎,所以用的锅一定要是不粘锅。

3.巴沙鱼肉质软嫩很容易碎,所以煎的时候要少翻面。

4.加入颗粒状的黑胡椒味道会更好。

5.在煎巴沙鱼的时候,也可以煎几根芦笋,颜色好看,营养均衡。

(三)番茄巴沙鱼

准备材料:

巴沙鱼柳1块、番茄1个、金针菇1小把、葱姜蒜少许、淀粉。

制作步骤:

1.处理巴沙鱼:

a.巴沙鱼解冻后切成小块,因为番茄巴沙鱼需要煮,所以块不能太小,否则很容易煮碎。

b.巴沙鱼块中加入2勺淀粉、葱姜片、料酒腌制20分钟。

c.锅中烧水,水开后加入巴沙鱼片,1分钟后捞出备用。

2.准备配菜:

a.番茄去皮后切碎。番茄顶部划十字刀,放入容器中,然后倒入开水,烫3分钟即可轻松去皮。

b.金针菇切掉根部洗净后分成小垛。

3.制作番茄巴沙鱼:

a.锅中烧油,油热后加入葱蒜翻炒出香味。

b.加入番茄碎,番茄炒出汁水后加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、少许的白糖翻炒均匀。

c.加入巴沙鱼块,轻轻翻炒均匀后加入半碗清水。

d.水开后关火,加入少许的盐、鸡精调味,再撒上葱花即可出锅。

制作要点:

1.巴沙鱼腌制好后一定要焯水,这是为了定型,在后期制作的时候巴沙鱼不容易散开。

2.翻炒的过程中,动作一定要缓慢轻柔,避免弄碎巴沙鱼。


巴沙鱼的吃法制作实操

(一)蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼

准备材料:

巴沙鱼柳1块、大蒜5瓣、金针菇1小把、小米辣2个、葱姜少许。

制作步骤:

1.处理巴沙鱼:

a.巴沙鱼解冻后切成小块。

b.巴沙鱼块中加入葱丝、姜丝、少许料酒、1勺淀粉、1小勺胡椒粉、1勺生抽抓拌均匀后腌制15分钟。

2.准备配菜:

金针菇切掉根部,洗净后,用厨房纸吸干水分,分成小垛平铺在容器中。

3.制作蒜蓉酱:

a.大蒜、小米辣切碎。

b.锅中烧油,油5分热的时候加入大蒜末和小米辣碎,小火煸炒出香味。

c.加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺糖和1勺清水,煮沸后关火。

4.制作蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼:

a.将腌制好的巴沙鱼块平铺在金针菇的上面,然后淋入做好的蒜蓉汁。

b.锅中烧水,水开后放入金针菇蒜蓉巴沙鱼,大火蒸10分钟即可出锅,撒上葱花即可食用啦。

制作要点:

1.做蒜蓉酱的时候,一定要小火慢慢煸炒,如果火太大,蒜蓉容易炒焦,味道就没有那么好吃了。

2.一定要锅中水开后再加入金针菇蒜蓉巴沙鱼,记得恰好时间,蒸的时间太久,巴沙鱼变老,口感就会很差。

(二)香煎巴沙鱼

准备材料:

巴沙鱼柳1块、大蒜2瓣、姜少许、淀粉少许、八角。

制作步骤:

1.巴沙鱼解冻后备用。

2.调制料汁:

2勺生抽、1勺料酒、2瓣大蒜切片、3片生姜、八角的1瓣、1勺白胡椒粉,搅拌均匀。

3.腌制巴沙鱼:

a.将调好的料汁倒入巴沙鱼中,轻轻按摩3分钟,然后静置20分钟。

b.腌制好的巴沙鱼上加入2—3勺淀粉,涂抹均匀。

4.香煎巴沙鱼:

a.平底锅或者电饼铛中烧油,油热后加入巴沙鱼,小火慢慢煎3分钟,巴沙鱼定型后再翻面,煎到两面金黄就可以了。

b.出锅后再撒上一些黑胡椒和盐,就大功告成了。

制作要点:

1.如果口味比较淡,可以不加白胡椒粉,但是八角一定要加,这样腌制的巴沙鱼味道更好没有碱味。

2.因为巴沙鱼需要裹淀粉来煎,所以用的锅一定要是不粘锅。

3.巴沙鱼肉质软嫩很容易碎,所以煎的时候要少翻面。

4.加入颗粒状的黑胡椒味道会更好。

5.在煎巴沙鱼的时候,也可以煎几根芦笋,颜色好看,营养均衡。

(三)番茄巴沙鱼

准备材料:

巴沙鱼柳1块、番茄1个、金针菇1小把、葱姜蒜少许、淀粉。

制作步骤:

1.处理巴沙鱼:

a.巴沙鱼解冻后切成小块,因为番茄巴沙鱼需要煮,所以块不能太小,否则很容易煮碎。

b.巴沙鱼块中加入2勺淀粉、葱姜片、料酒腌制20分钟。

c.锅中烧水,水开后加入巴沙鱼片,1分钟后捞出备用。

2.准备配菜:

a.番茄去皮后切碎。番茄顶部划十字刀,放入容器中,然后倒入开水,烫3分钟即可轻松去皮。

b.金针菇切掉根部洗净后分成小垛。

3.制作番茄巴沙鱼:

a.锅中烧油,油热后加入葱蒜翻炒出香味。

b.加入番茄碎,番茄炒出汁水后加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、少许的白糖翻炒均匀。

c.加入巴沙鱼块,轻轻翻炒均匀后加入半碗清水。

d.水开后关火,加入少许的盐、鸡精调味,再撒上葱花即可出锅。

制作要点:

1.巴沙鱼腌制好后一定要焯水,这是为了定型,在后期制作的时候巴沙鱼不容易散开。

2.翻炒的过程中,动作一定要缓慢轻柔,避免弄碎巴沙鱼。