原来笋干还能这么吃！真是太美味啦！

这是一道很家常的料理,相信每个人都吃过,尤其是在逢年过节,更是不可少的佳肴,每次拜拜只要有五花肉,妈妈就会买笋干一同来煮,利用笋干吸收油脂的特性,让这道料理更加美味,五花肉的肥和笋干的涩两者交融,正好恰到好处,和母亲在电话中闲聊,聊到过年吃些什么好料,又让我想起妈妈的味道,人在国外,对家乡的美食,总是无法忘怀,那还包含着对家人的思念,周末上超市,买了笋干回来,决定来道妈妈味的料理.在超市我只买到玉兰笋尾茸,打开包装味道还蛮重的,所以我除了浸泡换水,还烫了两次去掉酸味,再拿来焖煮,五花肉切厚片先爆炒出油,再来爆香辛香料,连笋干也炒过,让辛香料和笋干的味道先融合,再来焖煮,香味会更浓.原来笋干还能这么吃！真是太美味啦！ 笋干焖肉【原来笋干还能这么吃！真是太美味啦！】材料:五花肉600g、笋干2包(340g)、蒜末、葱段、姜末、辣椒(拍一下整支下去煮)调味料:蚝油1汤匙、荫油膏2汤匙、米酒4汤匙、冰糖1茶匙、鸡粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、水3杯做法:Step1.笋丝买回来之后,泡水一小时.Step2.入滚水中川烫去掉酸味.(因为觉得味道蛮重的,我烫了两次.) Step3.五花肉切厚片,利用干锅排入五花肉片来煎. Step4.煎至两面金黄. Step5.将煎过的肉片取出,利用锅中的余油来爆香蒜末.姜末.葱段及辣椒.(辣椒拍一下,整支下去煮,只取香味不要太辣,我只买到墨西哥辣椒,个头较大,我对切去籽来用.) Step6.下笋干拌炒,把笋干的味道炒出来,也让辛香料和笋干的香味先融合. Step7.放入五花肉片及调味料蚝油及荫油膏先炒出香味. Step8.接着加入米酒4T.冰糖1t.鸡粉2t及胡椒粉1t,拌炒均匀. Step9.再加入3杯的水煮开,转小火加盖焖煮至汁快收干. Step10.煮好后试一下味道,加塩补足不够的味道.(汤汁剩的多久,会影响咸味,够咸就不用再加塩了,喜欢汤汁剩多一点的,如觉得不够咸,再酌量加塩.) Step11.煮好后,我觉得上面浮了一层油,我都会用汤匙先捞掉浮油,再盛入盘中,吃起来较清爽.(或者煮到一半就先捞出浮油,再继续煮,我不喜欢吃太油.)

小贴士：**笋干要先泡水洗净,再川烫去掉酸味.**葱段煮久了,颜色变黑不好看,可在中途就先夹出丢掉.**味道不要一次放太重,最后再加塩,补足不够的咸味.(汤汁剩的多久,会影响咸味,够咸就不用再加塩了,喜欢汤汁剩多一点的,如觉得不够咸,再酌量加塩.)**煮好后上面浮了一层油,我都会用汤匙先捞掉浮油,再盛入盘中,吃起来较清爽.

原来笋干还能这么吃！真是太美味啦！

这是一道很家常的料理,相信每个人都吃过,尤其是在逢年过节,更是不可少的佳肴,每次拜拜只要有五花肉,妈妈就会买笋干一同来煮,利用笋干吸收油脂的特性,让这道料理更加美味,五花肉的肥和笋干的涩两者交融,正好恰到好处,和母亲在电话中闲聊,聊到过年吃些什么好料,又让我想起妈妈的味道,人在国外,对家乡的美食,总是无法忘怀,那还包含着对家人的思念,周末上超市,买了笋干回来,决定来道妈妈味的料理.在超市我只买到玉兰笋尾茸,打开包装味道还蛮重的,所以我除了浸泡换水,还烫了两次去掉酸味,再拿来焖煮,五花肉切厚片先爆炒出油,再来爆香辛香料,连笋干也炒过,让辛香料和笋干的味道先融合,再来焖煮,香味会更浓.原来笋干还能这么吃！真是太美味啦！ 笋干焖肉【原来笋干还能这么吃！真是太美味啦！】材料:五花肉600g、笋干2包(340g)、蒜末、葱段、姜末、辣椒(拍一下整支下去煮)调味料:蚝油1汤匙、荫油膏2汤匙、米酒4汤匙、冰糖1茶匙、鸡粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、水3杯做法:Step1.笋丝买回来之后,泡水一小时.Step2.入滚水中川烫去掉酸味.(因为觉得味道蛮重的,我烫了两次.) Step3.五花肉切厚片,利用干锅排入五花肉片来煎. Step4.煎至两面金黄. Step5.将煎过的肉片取出,利用锅中的余油来爆香蒜末.姜末.葱段及辣椒.(辣椒拍一下,整支下去煮,只取香味不要太辣,我只买到墨西哥辣椒,个头较大,我对切去籽来用.) Step6.下笋干拌炒,把笋干的味道炒出来,也让辛香料和笋干的香味先融合. Step7.放入五花肉片及调味料蚝油及荫油膏先炒出香味. Step8.接着加入米酒4T.冰糖1t.鸡粉2t及胡椒粉1t,拌炒均匀. Step9.再加入3杯的水煮开,转小火加盖焖煮至汁快收干. Step10.煮好后试一下味道,加塩补足不够的味道.(汤汁剩的多久,会影响咸味,够咸就不用再加塩了,喜欢汤汁剩多一点的,如觉得不够咸,再酌量加塩.) Step11.煮好后,我觉得上面浮了一层油,我都会用汤匙先捞掉浮油,再盛入盘中,吃起来较清爽.(或者煮到一半就先捞出浮油,再继续煮,我不喜欢吃太油.)

小贴士：**笋干要先泡水洗净,再川烫去掉酸味.**葱段煮久了,颜色变黑不好看,可在中途就先夹出丢掉.**味道不要一次放太重,最后再加塩,补足不够的咸味.(汤汁剩的多久,会影响咸味,够咸就不用再加塩了,喜欢汤汁剩多一点的,如觉得不够咸,再酌量加塩.)**煮好后上面浮了一层油,我都会用汤匙先捞掉浮油,再盛入盘中,吃起来较清爽.