日本的だし是一种什么调味料，国内有与之类似的调味料吗？还有哪些好吃的进口调味料推荐？

だし的全名是“煮出汁”（にだしじる）、简称叫做“だし”，当然也可以写成“出汁”。

一般是用木鱼花、海带、鱼干、干蘑菇等东西煮出来的汤，然后再往汤里加入各种调味料（此步骤因人而异），最后把这种汤保存起来单独当做一种调味料用。

做好后的汤还有个外号“和食の芯”，顾名思义就是和食（指日本料理）中的核心。

比如在你以后想吃面条了下面条的时候，就可以舀一勺这个汤，然后在锅里兑水化开，再把煮好的面条放进去。同理做味增汤的时候也可以这样，舀一勺这个汤，然后在锅里兑水化开，再把味噌酱放在大勺子里兑水化开，最后把大勺子放在汤锅里搅啊搅。

最后讲个好玩的。

以前看书，看到日本有个挺出名的美食家，此人特别崇尚原汁原味。

他在书中写道，真正的“出汁”只需要将海带与木鱼花放在热水里滚一圈就行。加其他的东西都是对食材本身的亵渎。

当时我被这种逼格屌炸天的言论震惊到佩服得五体投地。

几年后得知此人过度崇尚原味，生蚝捞上来就直接吃，而且还吃了不少，结果得了肝吸虫病一命呜呼了.....

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做好后的汤还有个外号“和食の芯”，顾名思义就是和食（指日本料理）中的核心。

比如在你以后想吃面条了下面条的时候，就可以舀一勺这个汤，然后在锅里兑水化开，再把煮好的面条放进去。同理做味增汤的时候也可以这样，舀一勺这个汤，然后在锅里兑水化开，再把味噌酱放在大勺子里兑水化开，最后把大勺子放在汤锅里搅啊搅。

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搜索“木鱼素”“柴鱼素”“白酱油”等等

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