看360
香蒸咸鱼肉饼
咸鱼蒸肉饼，是很普通的家常菜，做法也很随意，同时由于咸鱼的品种很多样，所以，咸鱼蒸肉饼也会有不同的口味变化。这里介绍的这种香蒸的办法，口感丰富，香气四溢。把咸鱼细粒放在调好味的肉饼上面，而不是完全混合，是为了保留肉饼和咸鱼肉各自的醇香，吃到嘴里有层次变化，另外，用了米酒和姜丝最后浇淋在面上，既不破坏肉的原味又去腥和提香气，恰到好处。
食材猪肉糜 120克
咸鱼 100克
荸荠 80克
葱花 适量
生抽（调味料） 1汤匙
米酒（调味料） 1汤匙
麻油（调味料） 1汤匙
米酒（浇汁） 3汤匙
姜片（浇汁） 3片
具体如下：1、
把120克肉糜放在碗里。
2、
将80克荸荠切成碎末。
3、
把荸荠碎末混入肉糜中，加进上述调味料（生抽 1汤匙、米酒 1汤匙、麻油 1茶匙）搅拌均匀。
4、
把混合好的肉糜平铺在盘子上。
5、
咸鱼100克切碎。（咸鱼的品种有很多，这里用的是西式咸鱼中的一款，咸度适中，肉质洁白，纤维较粗。你可以根据不同咸鱼的肉质和咸度来调整用量）。
6、
把咸鱼碎粒均匀地撒在肉糜上面，蒸锅水烧开后放入蒸5分钟。
7、
同时准备浇汁，把3片姜切末后，倒入3汤匙米酒腌几分钟。
8、
待肉饼蒸到5分钟时，开盖将米酒姜末浇在肉饼上面（也可以只把米酒倒入取出姜末）。
9、
随即撒上适量葱花，加盖再蒸半分钟，即可出锅。
香蒸咸鱼肉饼
咸鱼蒸肉饼，是很普通的家常菜，做法也很随意，同时由于咸鱼的品种很多样，所以，咸鱼蒸肉饼也会有不同的口味变化。这里介绍的这种香蒸的办法，口感丰富，香气四溢。把咸鱼细粒放在调好味的肉饼上面，而不是完全混合，是为了保留肉饼和咸鱼肉各自的醇香，吃到嘴里有层次变化，另外，用了米酒和姜丝最后浇淋在面上，既不破坏肉的原味又去腥和提香气，恰到好处。
食材猪肉糜 120克
咸鱼 100克
荸荠 80克
葱花 适量
生抽（调味料） 1汤匙
米酒（调味料） 1汤匙
麻油（调味料） 1汤匙
米酒（浇汁） 3汤匙
姜片（浇汁） 3片
具体如下：1、
把120克肉糜放在碗里。
2、
将80克荸荠切成碎末。
3、
把荸荠碎末混入肉糜中，加进上述调味料（生抽 1汤匙、米酒 1汤匙、麻油 1茶匙）搅拌均匀。
4、
把混合好的肉糜平铺在盘子上。
5、
咸鱼100克切碎。（咸鱼的品种有很多，这里用的是西式咸鱼中的一款，咸度适中，肉质洁白，纤维较粗。你可以根据不同咸鱼的肉质和咸度来调整用量）。
6、
把咸鱼碎粒均匀地撒在肉糜上面，蒸锅水烧开后放入蒸5分钟。
7、
同时准备浇汁，把3片姜切末后，倒入3汤匙米酒腌几分钟。
8、
待肉饼蒸到5分钟时，开盖将米酒姜末浇在肉饼上面（也可以只把米酒倒入取出姜末）。
9、
随即撒上适量葱花，加盖再蒸半分钟，即可出锅。
