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酒酿黄豆焖猪蹄的做法
黄豆焖猪蹄是广受欢迎的好菜，不仅可以下酒，还有美容养颜的功效，我做的猪蹄更胜一筹，因为加入了自制的甜酒酿，味道更加醇厚香甜，焖制的过程在焖烧锅里完成，即节能又免受热气煎熬。在这样的夏天，喝点小酒，吃块猪蹄，真是享受。
食材猪蹄 3个
干黄豆 20g
甜酒酿 2大勺
老抽 1勺
生抽 2勺
大料、花椒、桂皮 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
具体如下：1、
猪蹄3个，请售货员剁开，每个4块。
2、
洗净、冷水浸泡30分钟，去除血水。
3、
黄豆洗净、泡发。
4、
炒锅加水烧开，加入姜片和料酒。倒入猪蹄开水焯2分钟。
5、
捞出猪蹄，用热水洗净血沫。
6、
炒锅加很少的油，5成热。倒入猪蹄，简单翻炒两下，肉皮沾油后成品更加亮泽。
7、
放入葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒、桂皮。取出自制的江米甜酒（酒酿或醪糟）
8、
加入2大勺酒酿，加入1勺老抽、2勺生抽。
9、
加入热水，水漫过猪蹄。注意：这个时候不要加盐，否则影响酥软口感。加入一块冰糖，可以增加鲜味和亮度。
10、
加盖中火煮20分钟。
11、
打开锅盖，加入水发黄豆，加入适量食盐，煮5分钟。把猪蹄连汤倒入焖锅里面，焖制2小时（焖烧锅是不用电的）。
12、
经过焖制的猪蹄已经很酥软了，不过，汤汁没有黏稠度，倒进炒锅里，大火收汤，
13、
十分钟左右，汤汁黏稠红亮即可。
14、
口味醇美回甜、热吃入口即化，冷吃柔韧有回味。喝点小酒，吃块猪蹄，真是享受。
酒酿黄豆焖猪蹄的做法
黄豆焖猪蹄是广受欢迎的好菜，不仅可以下酒，还有美容养颜的功效，我做的猪蹄更胜一筹，因为加入了自制的甜酒酿，味道更加醇厚香甜，焖制的过程在焖烧锅里完成，即节能又免受热气煎熬。在这样的夏天，喝点小酒，吃块猪蹄，真是享受。
食材猪蹄 3个
干黄豆 20g
甜酒酿 2大勺
老抽 1勺
生抽 2勺
大料、花椒、桂皮 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
具体如下：1、
猪蹄3个，请售货员剁开，每个4块。
2、
洗净、冷水浸泡30分钟，去除血水。
3、
黄豆洗净、泡发。
4、
炒锅加水烧开，加入姜片和料酒。倒入猪蹄开水焯2分钟。
5、
捞出猪蹄，用热水洗净血沫。
6、
炒锅加很少的油，5成热。倒入猪蹄，简单翻炒两下，肉皮沾油后成品更加亮泽。
7、
放入葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒、桂皮。取出自制的江米甜酒（酒酿或醪糟）
8、
加入2大勺酒酿，加入1勺老抽、2勺生抽。
9、
加入热水，水漫过猪蹄。注意：这个时候不要加盐，否则影响酥软口感。加入一块冰糖，可以增加鲜味和亮度。
10、
加盖中火煮20分钟。
11、
打开锅盖，加入水发黄豆，加入适量食盐，煮5分钟。把猪蹄连汤倒入焖锅里面，焖制2小时（焖烧锅是不用电的）。
12、
经过焖制的猪蹄已经很酥软了，不过，汤汁没有黏稠度，倒进炒锅里，大火收汤，
13、
十分钟左右，汤汁黏稠红亮即可。
14、
口味醇美回甜、热吃入口即化，冷吃柔韧有回味。喝点小酒，吃块猪蹄，真是享受。
