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酸梅酱怎么做

以下是为大家精心整理的"酸梅酱怎么做"相关知识及问题的最佳答案:

酸梅酱怎么做

清油酱
材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

麻椒酱
材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
估法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用。
用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

鱼露酱
材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

乌梅酱
材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
做法:将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用。
用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特。

红酒甜醋酱
材料:红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
做法:将所有材料混合调匀即可。
用法:这款酱带有红酒的甘醇美味,沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

姜母沾酱
材料:辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
做法:将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
用法:适合各种肉类的沾食。

蒜香鱿鱼酱
材料:蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法:蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
用法:可以用来淋在炸酥的鱿鱼上,还可以搭配其它的海鲜食用,味道非常浓厚鲜美。

白米酱
材料:糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙
做法:将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
用法:肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。

意大利番茄肉酱
材料:牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法:1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末,变色后放入切碎的番茄和番茄酱
3、炒制成酱后调味即可
用法:用做意大利面条的酱料。

自制沙茶酱
材料:A:平鱼干70克、干虾仁30克
B:油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
C:麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法:将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出,与材料B一起研成细粉状,倒入大碗中,加入C即可。
用法:用途广泛,可沾、炒或煮汤均可。

味增渍酱
材料:味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙
做法:将味增倒入容器中,和其它的调味料混合均匀即可。
用法:可以用来腌渍经盐软化的食材,腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

韩式辣味烤肉酱
材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法:将所有材料放在碗中调匀即可。
用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美。

烤肉酱
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

麻辣酱
配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

酸梅酱
配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

五味酱
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西红柿酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。

蒜泥酱
配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

酸梅酱怎么做

清油酱
材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

麻椒酱
材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
估法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用。
用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

鱼露酱
材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

乌梅酱
材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
做法:将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用。
用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特。

红酒甜醋酱
材料:红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
做法:将所有材料混合调匀即可。
用法:这款酱带有红酒的甘醇美味,沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

姜母沾酱
材料:辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
做法:将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
用法:适合各种肉类的沾食。

蒜香鱿鱼酱
材料:蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法:蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
用法:可以用来淋在炸酥的鱿鱼上,还可以搭配其它的海鲜食用,味道非常浓厚鲜美。

白米酱
材料:糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙
做法:将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
用法:肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。

意大利番茄肉酱
材料:牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法:1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末,变色后放入切碎的番茄和番茄酱
3、炒制成酱后调味即可
用法:用做意大利面条的酱料。

自制沙茶酱
材料:A:平鱼干70克、干虾仁30克
B:油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
C:麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法:将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出,与材料B一起研成细粉状,倒入大碗中,加入C即可。
用法:用途广泛,可沾、炒或煮汤均可。

味增渍酱
材料:味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙
做法:将味增倒入容器中,和其它的调味料混合均匀即可。
用法:可以用来腌渍经盐软化的食材,腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

韩式辣味烤肉酱
材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法:将所有材料放在碗中调匀即可。
用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美。

烤肉酱
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

麻辣酱
配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

酸梅酱
配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

五味酱
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西红柿酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。

蒜泥酱
配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。

酸梅酱怎么做

没有发明醋之前,梅子是当醋来用的,可谓是风光无限。它的酸劲独领风骚。烹鱼烹肉,去腥除臭,梅子那是必不可少。不仅厨师,连达官贵人都知道,还被写到书里面,用来比喻才俊们。但自从有了醋之后,梅子的身价可谓一落千丈,在八大菜系里,用梅子来做调料的菜肴,可谓少之又少。在北方菜系里基本绝种,南方菜系里倒还有见。
梅子之味,与醋相比,尖酸刻薄,远非醋所能比。在所有的水果中,以酸逗人的,非它莫属。酸有酸的理由。独傲枝头,踏雪寻梅,多少文人骚客拜倒在其脚下,何等风光。等到年老色衰,门前冷落车马稀。生出的果子,又小又丑陋,远不如桃李诱人。不酸才怪。
用梅子做菜,必须要先杀杀它的酸气。大都把它和盐、糖一起炮制,做成酸梅酱(酸梅3颗,酸梅蜜饯,砂糖各2茶匙,白醋1茶匙)。曾试过几种酸梅酱,都很糟糕,要么糖放得过多,甜得发腻,梅子的天然香味若隐若无,非味蕾极敏感者莫能尝也。再有就是入口极咸,咸到尽头才有些酸味,很是变态。想必这些酸梅酱都是不会做菜的家伙弄出来的。
要控制好梅子的酸香味,最好的办法是自己炮制酸梅酱,但稍微有些麻烦。简单的方法,就是做梅子醋,让醋带有梅子的芳香。做梅子醋,梅子一定要黄熟落地的。按照一比一的比例,把它泡在老陈醋里,里面再放些麦芽,麦芽的分量是梅子的一半。用大玻璃瓶把它们装起来,密封好,放到阴凉处,半年后,醋就可以开封了。
用梅子醋拌姜蓉来做白焯海鲜的蘸水,味道极是美妙。醋,酸得含蓄,姜辣而不烈,海鲜也腥气全无,不仅甘甜,还带着清新的梅子香味,实在是妙不可言。
用泡过醋的梅子来蒸鱼,味道也是不错。把鱼背两面切花刀,放盐和料酒稍微腌一下,切点姜丝、葱丝,撒在鱼身上。锅里放油,把醋和酱油在油里稍微炒一炒,炒出泡来,放点白糖,淋在鱼身上。大火隔水蒸上十分钟即可。这道菜和糖醋鱼比起来,酸香回甜,丝毫不腻人,用来下红酒最好。

酸梅酱怎么做

没有发明醋之前,梅子是当醋来用的,可谓是风光无限。它的酸劲独领风骚。烹鱼烹肉,去腥除臭,梅子那是必不可少。不仅厨师,连达官贵人都知道,还被写到书里面,用来比喻才俊们。但自从有了醋之后,梅子的身价可谓一落千丈,在八大菜系里,用梅子来做调料的菜肴,可谓少之又少。在北方菜系里基本绝种,南方菜系里倒还有见。
梅子之味,与醋相比,尖酸刻薄,远非醋所能比。在所有的水果中,以酸逗人的,非它莫属。酸有酸的理由。独傲枝头,踏雪寻梅,多少文人骚客拜倒在其脚下,何等风光。等到年老色衰,门前冷落车马稀。生出的果子,又小又丑陋,远不如桃李诱人。不酸才怪。
用梅子做菜,必须要先杀杀它的酸气。大都把它和盐、糖一起炮制,做成酸梅酱(酸梅3颗,酸梅蜜饯,砂糖各2茶匙,白醋1茶匙)。曾试过几种酸梅酱,都很糟糕,要么糖放得过多,甜得发腻,梅子的天然香味若隐若无,非味蕾极敏感者莫能尝也。再有就是入口极咸,咸到尽头才有些酸味,很是变态。想必这些酸梅酱都是不会做菜的家伙弄出来的。
要控制好梅子的酸香味,最好的办法是自己炮制酸梅酱,但稍微有些麻烦。简单的方法,就是做梅子醋,让醋带有梅子的芳香。做梅子醋,梅子一定要黄熟落地的。按照一比一的比例,把它泡在老陈醋里,里面再放些麦芽,麦芽的分量是梅子的一半。用大玻璃瓶把它们装起来,密封好,放到阴凉处,半年后,醋就可以开封了。
用梅子醋拌姜蓉来做白焯海鲜的蘸水,味道极是美妙。醋,酸得含蓄,姜辣而不烈,海鲜也腥气全无,不仅甘甜,还带着清新的梅子香味,实在是妙不可言。
用泡过醋的梅子来蒸鱼,味道也是不错。把鱼背两面切花刀,放盐和料酒稍微腌一下,切点姜丝、葱丝,撒在鱼身上。锅里放油,把醋和酱油在油里稍微炒一炒,炒出泡来,放点白糖,淋在鱼身上。大火隔水蒸上十分钟即可。这道菜和糖醋鱼比起来,酸香回甜,丝毫不腻人,用来下红酒最好。

酸梅酱怎么做

主料

请点击输入图片描述

冰糖200克

调料

柠檬

半个

白醋

2汤匙

酸梅酱的做法

1.材料:酸梅500克,冰糖200克(捣碎),半个柠檬的汁,白醋2汤匙。

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2.酸梅与冰糖混在一起,加白醋放电压锅里压20分钟。

请点击输入图片描述

3.压完的酸梅。

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4.将酸梅捣烂。

请点击输入图片描述

5.放瓦锅里用慢火熬一下,加柠檬汁,熬至浓稠状即可。


酸梅酱怎么做

主料

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冰糖200克

调料

柠檬

半个

白醋

2汤匙

酸梅酱的做法

1.材料:酸梅500克,冰糖200克(捣碎),半个柠檬的汁,白醋2汤匙。

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2.酸梅与冰糖混在一起,加白醋放电压锅里压20分钟。

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3.压完的酸梅。

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4.将酸梅捣烂。

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5.放瓦锅里用慢火熬一下,加柠檬汁,熬至浓稠状即可。


酸梅酱怎么做

材料:

酸梅500克,冰糖200克(捣碎),半个柠檬的汁,白醋2汤匙。

做法:

1.酸梅与冰糖混在一起,加白醋放电压锅里压20分钟。

2.压完的酸梅。

3.将酸梅捣烂。

4.放瓦锅里用慢火熬一下,加柠檬汁,熬至浓稠状即可。


酸梅酱怎么做

材料:

酸梅500克,冰糖200克(捣碎),半个柠檬的汁,白醋2汤匙。

做法:

1.酸梅与冰糖混在一起,加白醋放电压锅里压20分钟。

2.压完的酸梅。

3.将酸梅捣烂。

4.放瓦锅里用慢火熬一下,加柠檬汁,熬至浓稠状即可。


酸梅酱怎么做

将500克黄熟梅蒸烂去核,每50克梅肉加盐1.5克,加干紫苏叶5克,干姜丝1克,甘草1.5克,搅匀,放在太阳下大晒,待晒到红黑色时收起,或加饴糖调匀,密封。每次取汤匙用温水调服最解暑渴。

酸梅酱怎么做

将500克黄熟梅蒸烂去核,每50克梅肉加盐1.5克,加干紫苏叶5克,干姜丝1克,甘草1.5克,搅匀,放在太阳下大晒,待晒到红黑色时收起,或加饴糖调匀,密封。每次取汤匙用温水调服最解暑渴。