蘑菇吃前要焯水吗(蘑菇怎样焯水)
关于蘑菇,众所周知蘑菇这种蔬菜可以焯水也可以不焯水,焯水或者是不潮水各有优点和缺点。把蘑菇焯水后再做菜,会导致蘑菇中的某些营养成分,以及鲜味物质的流失。蘑菇焯水的好处也是比较多的,焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。
腹胀等症状,甚至还有可能会引起食物中毒。蘑菇怎样焯水?先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。
烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水,等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。
等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
蘑菇怎么炒好吃?用料:蘑菇适量、盐适量、鸡精适量、青红椒各1个、葱适量、生抽1勺
做法:先把蘑菇掰开清洗干净,然后放在水中用盐浸泡5分钟。将葱、青椒和红椒洗干净,然后切成圈状,备用。锅中烧水焯一下蘑菇,捞出,挤出蘑菇中多余的水分,备用。起锅,锅中放油,把葱爆香放入蘑菇,放入青红椒翻炒。放入一点生抽,继续翻炒。再放入盐,鸡精翻炒均匀,就可以出锅了。
总结:焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。