如何挑选祁连黄蘑菇
选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌杆、菌盖都得挑,优质鲜香菇要菌盖下卷,菇形圆整,菌肉肥厚,菌褶干净干爽,白色整齐,菌盖以3~6厘米为好;菌柄大小均匀,短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖表面色深黏滑则不宜食用。蘑菇的名称、规格、品种因地而异,蘑菇的选购方法和要点:要求蘑菇分量轻、只形小、肉质厚。菌伞直径在一寸以内,边缘完整紧卷,盖面凸起,菌柄短状为上品,而且要白净光洁,无泥沙粘嵌痕迹,菌裥紧密而均匀,色淡黄。香气要浓郁,要干燥,无虫蛀、霉斑及根部粘带泥沙。质量差的菇体色泽黑而软;形状不规整,大小不均匀,菇体有伤痕或残缺不全,水分含量高;毛粗而长。有的伪劣产品为了增白,用化学药剂或硫磺处理成不正常的白色,食用这种菇对人体有害无益,不可选购。凡有蛀、霉、烂者,也不宜选购。
如何挑选祁连黄蘑菇
选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌杆、菌盖都得挑,优质鲜香菇要菌盖下卷,菇形圆整,菌肉肥厚,菌褶干净干爽,白色整齐,菌盖以3~6厘米为好;菌柄大小均匀,短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖表面色深黏滑则不宜食用。蘑菇的名称、规格、品种因地而异,蘑菇的选购方法和要点:要求蘑菇分量轻、只形小、肉质厚。菌伞直径在一寸以内,边缘完整紧卷,盖面凸起,菌柄短状为上品,而且要白净光洁,无泥沙粘嵌痕迹,菌裥紧密而均匀,色淡黄。香气要浓郁,要干燥,无虫蛀、霉斑及根部粘带泥沙。质量差的菇体色泽黑而软;形状不规整,大小不均匀,菇体有伤痕或残缺不全,水分含量高;毛粗而长。有的伪劣产品为了增白,用化学药剂或硫磺处理成不正常的白色,食用这种菇对人体有害无益,不可选购。凡有蛀、霉、烂者,也不宜选购。