看360 看360看360

碱水面和普通面哪个好

碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。... 碱水面
以下是为大家精心整理的"碱水面和普通面哪个好"相关知识及问题的最佳答案:

碱水面和普通面哪个好

普通面条煮起来水是比较浑浊的,煮过头容易软烂,一般在家庭中做饭使用的都是普通的面。碱水面煮过的水比较清澈,不容易煮烂,吃起来又劲道。