剁椒酱有油和无油的不同

1、保存时间不同

剁椒酱放油保存时间没有无油剁椒酱保存时间长，带油的剁椒酱很容易变质，会影响口感，也不利保存。而不放油的剁椒酱，则可以很好的保存，也低了变质的风险。最好是将制作好的剁椒酱放在冰箱冷藏，这样保存时间更久。

2、口感不同

剁椒酱放油口感会更香醇一些，但只适合短期内使用，放热油更好，特别放了芝麻油，香喷喷的。不放油的辣椒酱，口感不如放油的剁椒酱香滑，只纯纯的辣味。

3、热量不同

剁椒酱放油后热量更高些，而没有放油的剁椒酱热量更低些。剁椒酱放油一般首选芝麻油和花生油。芝麻油的热量为898 大卡/100克，花生油的热899大卡/100g，辣椒热量低23千卡/100克，相对比之下，放油的热量要高出N倍。