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正确吃粗粮的方法

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消... 粗粮
以下是为大家精心整理的"正确吃粗粮的方法"相关知识及问题的最佳答案:

正确吃粗粮的方法

1、吃粗粮及时多喝水。
粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。
一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。
2、循序渐进吃粗粮。
突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。
对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。
3、搭配荤菜吃粗粮。
当我们每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。
每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。
4、吃完粗粮要多喝水。
粗粮中含有较多膳食纤维,需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。
因此,如果吃的粗粮制品中含水量较少,比如杂豆饭、玉米窝头等,就要适当多喝水。
5、老人、孩子要粗粮细做。
老年人、消化系统尚未发育完善的儿童,由于消化吸收功能弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。
对于这类人群而言,除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮,并适当减少吃粗粮的量,还可以通过改进烹调方法来提高吸收率,如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。
但需要提醒的是,对于糖尿病患者而言,粥越软烂黏糊,餐后血糖上升速度也就越快。
6、根据自身体质来调整品种。
燕麦可溶性膳食纤维含量丰富,适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿,适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米,这类粗粮煮粥吃容易消化。
7、用高压锅烹调保护营养。
红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除自由基,抵抗衰老。
高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。
国外研究也证实,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高压锅来烹调豆子,在相同软烂程度下,能减少抗氧化物质的损失。

正确吃粗粮的方法

1、吃粗粮及时多喝水。
粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。
一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。
2、循序渐进吃粗粮。
突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。
对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。
3、搭配荤菜吃粗粮。
当我们每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。
每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。
4、吃完粗粮要多喝水。
粗粮中含有较多膳食纤维,需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。
因此,如果吃的粗粮制品中含水量较少,比如杂豆饭、玉米窝头等,就要适当多喝水。
5、老人、孩子要粗粮细做。
老年人、消化系统尚未发育完善的儿童,由于消化吸收功能弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。
对于这类人群而言,除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮,并适当减少吃粗粮的量,还可以通过改进烹调方法来提高吸收率,如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。
但需要提醒的是,对于糖尿病患者而言,粥越软烂黏糊,餐后血糖上升速度也就越快。
6、根据自身体质来调整品种。
燕麦可溶性膳食纤维含量丰富,适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿,适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米,这类粗粮煮粥吃容易消化。
7、用高压锅烹调保护营养。
红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除自由基,抵抗衰老。
高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。
国外研究也证实,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高压锅来烹调豆子,在相同软烂程度下,能减少抗氧化物质的损失。