全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。 让我们一起来分享和学习全麦面粉的相关信息吧！
更新于 2023-03-10 06:31
全麦面粉可以用温暖发酵和冷藏发酵两种方式，温暖发酵大概2小时就可以发的很好了，例如放到阳台或温锅里。冷藏发酵8-10个小时最佳，放在冰箱冷藏里，一般前一晚睡前和面，第二天早晨刚好发起来了。
全麦面粉发酵的话一定要注意加水量，水一定要少，加太多了就变成汤了（或者可以准备两个鸡蛋，加入鸡蛋就不需要加水了...
阅读(13)
标签：
全麦面粉 /
发酵 /
更新于 2023-03-10 06:33
不加普通面粉的情况下，全麦面粉是无法发酵。
全面面粉也属于粗粮面的范畴，它和粗粮面有共同的特性，就是加酵母粉以后很难发酵的起来，因为面粉中的蛋白质含量太少，也就是筋性低，和好的面团里没有丰富的筋络来包裹发酵时产生的气体，所以，单独用全麦粉发酵的效果的并不明显。
阅读(18)
标签：
全麦面粉 /
面粉 /
发酵 /
更新于 2023-03-10 06:34
要想全麦面粉发酵起来需要加入中筋或高筋面粉，这种混合面团的发酵时间和普通面团的发酵时间差不多，按照目前南方白天二十度左右的气温下，如果把面盆放在阳光下，一斤面粉和好的面团不到一个小时就能完成发酵效果。因为发酵时间和温度，湿度还有发面引子都有有直接的关系，所以面团发酵没有具体的时间，还是观察面团的变化...
阅读(19)
标签：
全麦面粉 /
发酵 /
更新于 2023-03-10 06:34
全麦面粉就是带麦麸的小麦粉，直接吃口感差，可以考虑一半全麦粉，一半富强粉，适应了以后再加量吧！
1、500克全麦面粉，500克富强粉，酵母10克，糖少许拌在一起；
2、水500克，分次慢慢加入面粉中，不断搅拌，当都成为絮状，没有干粉时就可以了，揉成光滑面团；
3、夏天一小时，其他季节要保温在30-4...
阅读(9)
标签：
全麦面粉 /
发酵 /
更新于 2023-03-10 12:27
1、正常的全麦面粉本身会有点苦味
全麦面粉含有麸皮和胚芽，这使它本身会有一点苦味。在面包店买的全麦吐司，吃起来都会有一点点苦味，细细咀嚼之后还会有一点点酸涩的味道。家里做的全麦馒头也会有苦味，但当面粉的比例大于全麦面粉时，苦味就不那么明显了。
2、变质的全麦面粉会很苦
如果全麦面粉有很苦的味道，这可...
阅读(12)
标签：
全麦面粉 /
苦 /
更新于 2023-03-10 20:39
全麦面粉可以做吐司面包吗？让我们一起了解一下吧。全麦面粉可以做吐司面包，虽然一般吐司面包是用精粉制成的，但是全麦面粉也可以制作吐司面包，全麦吐司也是吐司的经典款，不过如果全部用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的。因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且...
阅读(12)
标签：
全麦面粉 /
吐司面包 /
更新于 2023-03-10 21:07
全麦面粉可以做什么？让我们一起了解一下吧。全麦粉一般是出粉率95%左右的面粉，含纤维素、维生素多，但口感不太好，过去在内蒙等缺粮地方吃的多，现在为了健康、防治糖尿病等老年疾病人们又开始食用。包饺子也可以但容易煮破，有的添加其他物质用在高档宾馆饭店包饺子用，最好是烙饼、炸油条，也可以蒸馒头、做面包、饼...
阅读(17)
标签：
全麦面粉 /
更新于 2023-03-11 13:58
全麦面粉是高筋还是低筋？让我们一起了解一下吧。全麦面粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，不过这种面粉筋度偏低，制作面包时很少单独使用，需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用。虽然全麦面粉筋度比较低，但是严格意义上来说，全麦粉并不能单纯的说是低筋面粉。面粉是由小麦种子的胚乳磨成的粉末，一般会把小麦从...
阅读(16)
标签：
全麦面粉 /
低筋 /
更新于 2023-03-11 13:58
全麦面粉可以减肥吗？让我们一起了解一下吧。可以。全麦面粉适当食用是可以减肥的，全麦面粉里面的热量相对来说比较低，如果用全麦面粉替代主食，一般可以达到比较好的减肥效果。同时全麦面粉里面含有的纤维素较多，能够促进肠道蠕动，帮助消化，同时还可以增加饱腹感，对减肥有帮助。如果想要减肥，不仅可以吃全麦面粉，同...
阅读(25)
标签：
全麦面粉 /
减肥 /
更新于 2023-03-11 13:58
全麦面粉的营养价值是什么？让我们一起了解一下吧。全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分，如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等，因此，全麦粉具有更高保健营养功能，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉...
阅读(15)
标签：
全麦面粉 /
看360