更新于 2022-09-14 13:36   

面包用高筋面粉。 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%...

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更新于 2022-09-14 13:08   

所谓的低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,区分在于它们含蛋白质份量不同。 将中筋面粉调成低筋面粉,可以把中筋面粉和玉米淀粉用4:1的比例调和起来,就可以做成低筋面粉了。

阅读(32) 答案(1) 标签： 低筋面粉 / 低筋 /

更新于 2022-09-14 14:01   

低筋面粉做馒头，不但可以，而且是最佳选择，蒸的馒头松软、个头大。 奶香馒头的做法： 1.把低筋面粉放入面包机; 2.加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶; 3.揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大; 4.把发酵好的面团再揉几下,排气; 5.让面团再醒15分钟左右; 6.把面团搓长后用刀...

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更新于 2022-09-14 14:01   

烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。 而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。 烙饼要好吃要从几个方面，首先要从面粉上说起，其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才...

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更新于 2022-09-14 14:01   

低筋面粉可以调制成班戟液，班戟粉是直接可以用来做班戟皮的，低粉的话是很多甜点的原材料，也是班戟的原材料。做班戟不一定需要用班戟粉的，用低筋面粉也是可以做的。 低筋面粉怎么做班戟 主料低筋面粉90克纯牛奶250毫升鸡蛋1个黄油15克白糖20克 辅料淡奶油150克大芒果1个白糖10克 班戟的做法...

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更新于 2022-09-14 13:45   

看： 我们想要挑选出优质的低筋面粉，那么首先就应该对低筋面粉进行观察才行，首先优质低筋面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质低筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚...

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更新于 2022-09-14 14:01   

如果真的没有低筋面粉，各种筋度的面粉是可以互相转换的。 推荐给亲一个转化的公式，可以按着比例来换算： 1、在只有高中筋面粉和玉米淀粉的情况下要得到低筋面粉： 40g中筋面粉+10g玉米淀粉=50g低筋面粉 25g高筋面粉+25g玉米淀粉=50g低筋面粉 2、只有高筋面粉和玉米淀粉的情况下要...

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更新于 2022-09-14 12:13   

月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。 中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。 低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9...

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更新于 2022-09-14 13:45   

其实，全麦面粉是将麦子的陪夜以及麦子皮等一起磨制而成的面粉，若是和细面相比，食用全麦面粉其好处要多的多，特别是将其用来做面包，人们食用之后对于人体是非常有利的。那么，全麦粉是低筋粉吗? 全麦粉一般筋度要偏低，所以面包中一般是不能全部用全麦粉的，一定必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。全麦面粉是整粒小...

阅读(37) 答案(1) 标签： 低筋面粉 / 全麦粉 / 低筋 /

更新于 2023-03-12 04:00   

小麦粉是低筋面粉吗？接下来就来为大家介绍一下。小麦粉不是低筋面粉，小麦粉和低筋面粉最主要区别在二者的成分，小麦粉主要是淀粉，还有蛋白质、脂肪等元素，低筋面粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白质。小麦粉中包括了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。低筋面粉是低粉，也可以叫做蛋糕粉，含有1...

阅读(39) 答案(2) 标签： 低筋面粉 / 低筋 / 小麦粉 /