更新于 2022-09-15 11:15   

1．原料要求 选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。  2．浸泡及开花 将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。  3．浸矾水 白矾250克研碎并用...

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更新于 2023-02-11 23:41   

　　昆山的特色小吃有奥灶面、万三蹄、正仪青团子、袜底酥、石浦羊肉、周市爊鸭、酱汁肉、三味圆、阳澄湖大闸蟹。1、奥灶面　　奥灶面是江苏昆山的特色小吃，有着非常悠久的历史，得名于乾隆。奥灶面的制作工艺十分精细，选用青鱼，卤鸭为主要原料，用老汤烹煮，所制作出来的奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，还含有非常丰富...

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更新于 2023-03-31 16:25   

兰花豆是用蚕豆作为原材料制作而成的。蚕豆是豆类的一种，又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。

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更新于 2023-03-31 16:28   

卖炸蚕前，要把蚕豆用小刀割一个口，炸的时候外皮受热，就向外张开，像花瓣一样，来了花儿了。所以北方叫“开花豆”，一些地方因开花像兰花，所以叫“兰花豆”。

阅读(34) 答案(1) 标签： 兰花豆 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-03-31 16:28   

1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质;2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1-2小时才能泡开;3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”;4...

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