更新于 2023-02-22 08:06   

腌肉之前要不要清洗根据猪肉的情况来确定。如果猪肉非常干净，我们是可以不用清洗的，因为清洗的时候会导致水进入到肉中，容易发生变质。如果肉只是表面有些脏，我们可以简单的用毛巾进行擦拭。当然，如果猪肉特别脏的情况，会影响到卫生和食用，那么还是清洗一下会比较好。

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更新于 2023-02-22 17:33   

中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易"上火"。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。如果怕上火，吃...

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更新于 2023-02-24 12:22   

原料：肋条肉一斤、盐、花椒、白酒.准备：锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。做法：1、把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。2、把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。3、每天帮肉翻身一二次。4、约六天左...

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更新于 2023-02-24 12:27   

1、外面的腌肉总是不让人放心，想要吃的美味干净卫生又实惠的腌肉首先就一定要选择优质肉，这是非常关键的，因为注水的肉会影响口味，建议选择前后腿肉，选择好之后让店家切成长条，然后用绳栓起，之后就拿回家，注意绝对不能洗哦，否则就变质了。2、然后放入盐腌制，一般十斤肉用1斤盐腌制，还要放入花椒，做法就是直接...

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更新于 2023-02-24 12:30   

1、可以缩短煮肉的时间。　　2、能够最大限度减少肉的缩水掉称情况。　　3、色泽鲜亮好看，能诱发人的食欲。　　我们在市场上看到的那些颜色鲜亮，色泽浓郁的熟食制品几乎都是添加了亚硝酸盐的结果，加到菜里烹调同样会产生同样的效果，且会增加口感。正因如此，业主们为了吸引消费者购买才会竟相添加，这一切也可以说是...

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更新于 2023-02-24 12:41   

1、皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。2、鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、...

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更新于 2023-02-24 12:43   

1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶...

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更新于 2023-02-24 12:45   

放点小苏打即可，如果有时间可以放腌久一点更好。小苏打学名碳酸氢钠,化学膨大剂的其中一种,碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。再放些蛋清就更好了。放小苏打是为了嫩化肉的纤维，吃起来比较嫩。放蛋清是为了做的时候锁住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的。

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更新于 2023-02-24 12:48   

主料：腌肉500g、豆豉100g、花椒适量、蒜适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量。豆豉炒腌肉步骤1、腌肉切片。2、准备生抽，料酒准备花椒、蒜备用。3、油锅预热，倒入肉片翻炒出油。4、出油后，加入豆豉翻炒均匀，再依次倒入生抽，少许料酒，生姜，蒜，花椒。5、翻炒均匀，待肉熟透后即可起锅。小贴士猪肉要斜切...

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更新于 2023-02-24 12:53   

低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食...

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