更新于 2022-09-12 17:33
我一般操作的时候是买一袋澄粉，加入糯米粉5%-10%的量，用开水烫熟凉冷后再与汤圆粉混合揉搓均匀。这样汤圆粉团调制的稍微软一点，汤圆的形状也不会变化的太大，但要注意不要加多了，多了口感偏硬。
一、开水和面，冷水降温
用开水和糯米粉，稍微搅拌成雪花状，不要揉成面团，等冷却后，加适量冷水，和诚面团，这样...
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更新于 2022-08-30 21:37
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更新于 2022-08-30 21:37
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更新于 2022-08-30 21:37
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更新于 2022-09-13 12:32
其实这两种营养没什么不同，所以都好，就用途粘性不一样。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
糯米跟一般米一样也能依照外型分成长米、短米两种，外观圆短的是粳糯(圆糯米)，形...
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更新于 2022-09-29 20:42
圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，生长与我国北方，黏度更高。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。 圆糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 ...
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更新于 2023-03-08 02:17
看个人口味。
南方人喜欢用长糯米做粽子，刚煮好味道鲜美，感觉很香，粘度也没那么高，而且冷了，米饭会显得有点硬。
北方人喜欢用圆糯米包粽子，最好的状态是吃粽子后冷却，这样粽子口感更好，黏性好，糯米很软，但要说圆糯米的缺点，那就是不太香，而不喜欢吃圆糯米的人，也会说圆圆的粽子太软了。
最常见的做粽子的方...
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更新于 2023-03-08 02:45
圆糯米包粽子是非常适合的，不过用长糯米也可以，就看你喜欢什么样的口感了。长糯米，又叫籼糯米。这种糯米相对细长，颜色粉白、不透明，但非常黏。通常作为汤圆，元宵或糯米粥食用。圆糯米又叫粳糯米，相对长糯米来说又圆又短，色泽白皙，中间不透明。其粘度比长糯米差，并且还具有少许甜味，使其具有甜腻感。非常适合制作...
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更新于 2023-03-08 02:51
包粽子的话可以选择安徽的籼糯米和江苏的粳糯米，籼糯米糯性和粘性略低，并且易于消化。粳糯米粘糯，但不易消化，长时间烹饪后，粳糯米粽子不糊，颗粒清澈饱满，口感糯但不黏腻，光滑清爽。另外还可以试试贵州惠水黑糯米，也叫紫糯米，被誉为“黑珍珠”。
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更新于 2023-03-08 02:51
1.糯米有两种，一种是椭圆形的。 当您选择它时，请查看它是否粒大饱满。
2.还有一个细长的尖尖的。挑选时，请查看它是否为发黑或损坏。 如果发生这种情况，您不应该购买。
3.糯米的颜色是白色。 如果它是黄色的并且在米粒上有黑点，则它发霉并且不应购买。
4.糯米为白色不透明颗粒。 如果糯米中有半透明的米...
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