更新于 2022-09-13 11:17
做水煮鱼时放的调料可以归纳为三个步骤的调料。第一步是腌制调料，第二步是汤底调料，第三步就淋油的调料。水煮肉做出来的味道应该麻辣味，且鱼肉嫩滑。
首先来说说腌制调料，腌制调料就是指鱼片好后，使其去腥保持嫩滑所用到的调料。
葱姜蒜是必不可少的，然后是盐、料酒、红薯淀粉、鸡蛋清。将鱼片拌匀后腌制2.3...
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更新于 2022-09-12 19:12
妙招一：水煮鱼或酸菜鱼一定要用新鲜活鱼，不能用冷冻鱼。切鱼片时鱼片薄厚约2mm，才能保证口感更Q更嫩。要30度角斜切，对于刀工不好的人来说2mm可能很难，但按这个角度三四毫米绝对没问题。
妙招二：鱼片片好之后加入适量料酒和食盐，用手抓匀腌制十分钟，食盐要比平常多一些，这样腌制有两个作用，一是去腥味，...
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更新于 2022-09-14 11:24
A：做青花椒水煮鱼首要推荐的鱼就是花鲢！花鲢的鱼肉质嫩和青花椒搭配味道更鲜~当然每个人的口味都不同，各人可以依据自己的喜好来选择爱吃的鱼肉。我们可以一起来看看网友们的经验~
网友经验分享：
@Lucy：一般的水煮鱼用青鱼比较好，价格不高，肉质也很滑嫩鲜美。
@肚肚才不圆：鱼的雌雄对鱼的味...
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更新于 2022-09-14 11:23
食材：鱼、血旺、平菇、藕、植物油、郫县豆瓣、辣椒、料酒、花椒、食盐、葱姜蒜、淀粉、胡椒、白糖、味精。
做法：
1、准备好上述所需食材；
2、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟；
3、然后将血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用；
4、在锅放入适...
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更新于 2022-12-30 18:29
内心深处的憧憬与梦想，尘封的那份浪漫情怀。无论在饭桌吧、还是在宴会上，澜爵水煮鱼被视为无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。澜爵水煮鱼所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，用心灵和肉体同时来感受那源于大自然最原始美味的东西，这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏...
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水煮鱼 /
更新于 2023-02-11 18:53
水煮鱼怎样做才好吃水煮鱼是一道非常好吃的菜，在家里面就想做出好吃的水煮鱼，就需要掌握好调料的用料以及选择合适的鱼一般做水煮鱼用黑鱼比较合适，做出来的味道很好，毛刺也少，吃起来相对来说比较安全。而且黑鱼的口感也非常好吃起来，相当滑嫩，整体来说营养价值也非常不错。今天就教大家在家里面做好吃的水煮鱼。第1...
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更新于 2023-02-23 15:19
材料：草鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。做法1、草鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。3、锅置旺火上油热后，放...
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更新于 2023-02-23 20:01
水煮鱼放香菇是常见的。鲜牛奶煮鱼有些地区也有。水煮鱼做法：原料：黑鱼一条，头骨切块，鱼肉片鱼片配料：蘑菇 豆芽 青菜 粉丝 火腿 腊肉（可以根据自己喜欢，可以放莴笋，其他啥自己喜欢的蔬菜。）其他：辣椒丝 花椒 葱姜 八角1、鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。先用油小火炒葱姜八角...
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更新于 2023-02-23 20:10
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)；2、烧开一小锅水...
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更新于 2023-02-23 20:29
一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是： 黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃 草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料 总体来说，看个人口为了，口味重的选草鱼，喜欢清...
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