更新于 2023-03-10 00:03
一般要做蒸蔬菜，提前洗净沥干水分以后，千万不要蔬菜水分太多，水踏踏的，那样加面粉太多，太厚了，还易沾在一起，要少许植物油把蔬菜拌均匀，这样防止粘连，面粉充分搅拌以后，菜拌好以后看着合适蓬松干爽的，才能蒸出来好吃。
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更新于 2023-03-10 00:06
记住做蒸蔬菜时，千万不能加盐，如何加盐了，叶子类蔬菜容易出水分，把面粉沾住了，黏糊糊的，就特别沾在一起了，蒸出来菜都散不开。
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更新于 2023-03-10 00:06
材料；各种你喜欢的菜、普通的面粉
调料；大蒜、盐、鸡精、香油
菜洗干净去除多余的水分，放在盆中开始放面粉一边放面粉一边搅拌全部沾上面粉还有多出来一点的干面粉在盆底就好。
锅中烧水放蒸笼，蒸笼里放蒸布把拌好的菜平铺在笼里蒸7—8分钟就好。
捣蒜器中放盐，放大蒜捣成泥，在鸡精香油搅拌均匀备用。
蒸好的菜...
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更新于 2023-03-10 01:18
控水拌油
蔬菜摘净，清洗干净沥干水分，在用面粉拌之前，一定不能忽略一个步骤，用油先把蔬菜拌均匀，油脂很好的包裹住蔬菜与水分隔绝，这也是蒸菜散开的很大原因。
蒸菜的面粉的选择，其实没有要求那么严格，一般情况下就是用的小麦粉、玉米面、小米面等，为了减肥，我还用过全麦面粉。
凉水下锅蒸
有些朋友不知道是开...
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更新于 2023-03-10 01:16
一般用面粉或者系玉米粉比较好。
面粉、细玉米粉两种。我们一般蒸菜都是蒸蔬菜类的多吃，尤其是蒸叶子类的，比喻茼蒿、莴笋叶子、荠菜、榆钱、红薯叶子等等野菜比较鲜美好吃，这些菜都是叶子类的，一般都加一些面粉拌拌就可以了，如果你是厨房新手，对蒸菜的面粉量不好掌握，怕蒸的沾在一起，可以用面粉和玉米粉各一半，这...
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更新于 2023-03-10 01:18
1、菜洗净控干水分，一定要控干水分，否则放什么面都会粘在一起的。加入少量食用油和盐（如果蘸料吃，可以不用放盐），拌匀，加入食用油一方面能够保持蔬菜的绿色，另一方面加入油后蔬菜不容易粘到一起，拌面的时候容易均匀粘到面粉，蒸出来比较散。
2、找一个空盘子，铺上油纸或是蒸布，在蔬菜上撒干面粉，一般撒一般用...
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更新于 2023-03-10 01:18
第一点：就是我们把需要蒸的菜提前洗干净，水一定要控干，表面不要有太多的水。
第二点；蒸之前一定要先把蒸锅烧开，让其上气，上气了之后，在给蒸菜做调味拌粉的工作，拌粉的时候可以放少许的玉米面，比例控制在3：1就好，因为玉米面比较吸水，蒸出来也比较香。如果提前调味的话，青菜见盐容易出水，导致面粉结块，蒸出...
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更新于 2023-03-10 02:17
1、蔬菜水分太多了，没有沥干水分，这样的面粉就很快吸收了，变的软踏踏沾在一起了
2、面粉太少了，或者拌之前没有加植物油拌均匀
3、或者是面粉加少了，没有把蔬菜裹均匀
4、或者是蒸的太久了，也不容易散开、
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更新于 2023-03-10 02:21
1、每次蒸的菜量不要太大
每次蒸菜的总量需要参考所用的蒸具，基本上以能均匀铺满蒸屉3厘米的厚度就差不多了，太少了蒸完容易过分软烂、失去口感，也不值当折腾一次，而太多了不好蒸透，底层容易蒸过火、成坨。
2、面粉的用量以蔬菜的量为参考
面粉的量大约是菜量的15%左右，可以根据自己的口感需求上下浮动5%左...
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更新于 2023-03-10 02:21
原材料和调料：
面条菜，中筋面粉，盐，葱油，红油蒜泥汁。
开始烹调：
第一步：面条菜的预处理.买来面条菜，摘去老叶、根须，但要保持根部相连，用水清洗干净，并沥干水分。
第二步：调味.取三百克面条菜放入盆中，加入五克盐入底味，淋入三十克葱油拌匀，然后加入面粉四十克，抖散。
第三步：正式制作.蒸锅入清水...
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