更新于 2023-03-10 02:17   

1、蔬菜水分太多了，没有沥干水分，这样的面粉就很快吸收了，变的软踏踏沾在一起了 2、面粉太少了，或者拌之前没有加植物油拌均匀 3、或者是面粉加少了，没有把蔬菜裹均匀 4、或者是蒸的太久了，也不容易散开、

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更新于 2023-03-10 02:21   

1、每次蒸的菜量不要太大 每次蒸菜的总量需要参考所用的蒸具，基本上以能均匀铺满蒸屉3厘米的厚度就差不多了，太少了蒸完容易过分软烂、失去口感，也不值当折腾一次，而太多了不好蒸透，底层容易蒸过火、成坨。 2、面粉的用量以蔬菜的量为参考 面粉的量大约是菜量的15%左右，可以根据自己的口感需求上下浮动5%左...

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更新于 2023-03-10 02:21   

原材料和调料： 面条菜，中筋面粉，盐，葱油，红油蒜泥汁。 开始烹调： 第一步：面条菜的预处理.买来面条菜，摘去老叶、根须，但要保持根部相连，用水清洗干净，并沥干水分。 第二步：调味.取三百克面条菜放入盆中，加入五克盐入底味，淋入三十克葱油拌匀，然后加入面粉四十克，抖散。 第三步：正式制作.蒸锅入清水...

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更新于 2023-03-10 02:21   

1.清洗面条菜不能太用力，稍微一泡抖散，把根部清洗干净即可。 2.如果加入面粉，面条菜沾的不多(盆底剩余很多面粉)，可以再次淋洒少许清水再拌。记得用手指淋洒，这样比较均匀一些，不能一股脑的用勺子将水倒入。 3.葱油的做法：使用花生油和色拉油1:1比例三斤，加入大葱片半斤和八角、花椒各二十克(提前用水...

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