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煮锅鱼片汤来驱寒(这样制作更美味)

以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量的薯粉,再碾成薄皮,切成细丝,即为鱼面;切成块状,则称鱼片。
巴沙鱼有肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。
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煮锅鱼片汤来驱寒(这样制作更美味)

怎样煮锅鱼片汤能驱寒

气温已经逐渐转凉,平时在饮食上也是需要特别注意的,不能总是吃一些寒凉的东西,有时间的时候可以自己做一点比较驱寒暖胃的汤菜。经常喝点胃会感觉特别舒服,也能提高人的抵抗力,今天来教大家做一锅暖胃驱寒的鱼片汤,这样的制作方法汤更鲜美,不需要添加过多的调料就能做出好喝的鱼片汤。其实鱼片汤的做法有很多,每个人对鱼片汤的理解都不一样,所以制作方法也会存在差异。我是比较喜欢吃番茄味儿的,我们就来做番茄鱼片汤。

做番茄鱼片汤使用的,鱼最好是肉质比较厚,刺儿相对来说少一些的鱼可以用草鱼,也可以用龙利鱼,巴沙鱼,家里面有孩子最好选择巴沙鱼。这种鱼没有刺儿,孩子可以放心吃,不担心被卡到喉咙。准备两个熟透的红番茄,适量番茄酱,小葱花,蒜末,姜末,几颗小青菜。先把鱼改刀成片放在盆里面放上一点盐抓匀,然后用清水多冲洗几遍,这样能有效的去除鱼片里面的腥味,控干水分之后,加入适量水淀粉抓匀。

先把锅里面烧点热水,番茄顶部拉上十字花刀,放在热水里面烫5~10秒钟,看到番茄皮发皱之后捞出来。用清水冲洗两遍,不烫手之后把番茄皮扒下来再改刀成小丁。小青菜洗干净,控干水分,放在一旁备用。锅里面少烧一点油,把葱花蒜末姜末放进去炒香,然后把番茄丁倒进去,炒出汤汁,再加入两勺番茄酱。炒成红油,然后加入适量清水,加入盐,耗油调味儿。

大火烧开汤汁,锅里面汤烧开之后把鱼片儿慢慢的下到锅里,刚下进去以后一定不要搅动,大火煮开之后再用勺子轻轻推动,这样鱼片不会拖欠,吃起来口感更嫩滑。开锅之后再把小青菜下进去煮,1~2分钟就可以关火,加入适量胡椒粉调味,喝汤吃鱼片,味道特别鲜美。而且这个汤喝起来很开胃,对于小朋友来说也是非常不错的辅食。