带鱼表面银色需要去掉吗

带鱼身上银白色的是不用刮掉的.它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂.而且这层银白色也是有营养的.就像上面说的.带鱼的这层银白色也可以分辩带鱼是否新鲜.如果不新鲜的话，带鱼就会暗暗的颜色.而且下锅炒的时候，没有这层银白色带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎碎的.上次看一本食谱的时候还有特别强调带鱼不能把银白色的那一层洗掉.

带鱼表面银色需要去掉吗

带鱼身上银白色的是不用刮掉的.它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂.而且这层银白色也是有营养的.就像上面说的.带鱼的这层银白色也可以分辩带鱼是否新鲜.如果不新鲜的话，带鱼就会暗暗的颜色.而且下锅炒的时候，没有这层银白色带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎碎的.上次看一本食谱的时候还有特别强调带鱼不能把银白色的那一层洗掉.

带鱼表面银色需要去掉吗

带鱼身上的银膜要不要刮掉

带鱼表面的一层颜色是完全不用去掉的。因为这就是带鱼身上自带的油脂，而且银色的油脂吃起来是很有营养的。 

在买带鱼的时候，就可以通过带鱼身上的这层油脂去辨别买的带鱼是否是新鲜的，如果是不新鲜的带鱼就会呈现稍微发黑的颜色。而且在下锅的时候，如果没有银色油脂的带鱼，就会特别容易粘锅，做出来的鱼，带鱼容易不是一整块的，是碎碎的。

 买回来的待遇应该立马清洗干净，把带鱼放在80度的水中侵泡了有十秒钟左右，立马放进冷水里，用刷子或者是用布把带鱼表面的鱼鳞擦洗干净。在清洗的时候可以加一些葱和姜，可以祛除异味，而且不影响带鱼的鲜美。