带鱼又叫刀鱼，带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细...
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让我们一起来分享和学习带鱼的相关信息吧！
更新于 2022-09-12 16:56
1,盐水去咸味：把带鱼泡在浓度为百分之2的盐水里，利用两者浓度差，让咸鱼中的高浓度盐往低浓度盐水里渗透，一般2到3小时即可，再把带鱼从盐水里捞出洗干净就可以。
2白酒去咸味：把带鱼洗干净后，放入白酒也是浸泡2到3小时，就可以去掉多余盐分
3醋去咸味：把带鱼放入盆内，然后倒入温水，再倒2到3勺醋，泡3...
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更新于 2022-09-12 17:16
这道菜一定要用小火，慢慢把带鱼里面的水分基本炸干，外皮焦脆，才能体现出带鱼干香的味道。下面我就给大家说说这道菜的做法步骤。
食材：
带鱼两条、花椒盐少许、花椒适量、盐适量、淀粉适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、鸡蛋一个。
1、把带鱼头尾去掉，鱼鳞用清洁球擦洗干净，清洗掉内脏，把...
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更新于 2023-02-24 12:39
步骤一：闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。步骤二：看鱼体。我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。步骤三：看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以...
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更新于 2022-09-13 11:04
所以很多人有些人会裹了淀粉、蛋液煎炸。我一般会选择用盐腌制带鱼30分钟左右，在撒上淀粉，在煎带鱼或者炸带鱼的时候让带鱼不碎的方法。这个放大是很适合厨房新手的。再就是最好是热锅凉油。“热锅凉油”呢就是锅必须要是热的特热在加入油后再把油烧到7层热然后加带鱼煎或者炸中大火煎到一面金...
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更新于 2022-09-13 11:04
准备材料：生姜（切成菱形片，放入碗中备用），葱白（切成小块备用），红辣椒（10克生姜和洋葱白放在一起），一根发尾（切下鱼鳍，切开鱼肚，取出内脏和鳃），海鲜鱼鳞属于卵磷脂，营养价值高。清洗干净以后去掉头部，每1-2厘米在带子的每一边做一把刀。切成5厘米长的切片，加入盐、鸡精、辣椒、红酒，用手抓匀。
倒...
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更新于 2022-09-13 11:04
一、干锅鲫鱼：
先要油炸，将鲫鱼炸透，炸酥这是关键，后面就交给辣椒和各种调味料了，要是有点鲜花椒就更巴适。注意这菜适合用高度白酒，用料酒感觉效果差点。
【主料】鲫鱼600克。【辅料】食用油20克、盐2克、姜5克、葱5克、蒜瓣4个、小米椒5克、杭椒8克、豆豉辣椒20克、酱油6克、料酒6克、糖8克...
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更新于 2022-09-13 11:04
熏鱼一般用鲤鱼比较多，其实用带鱼做也非常不错，带鱼可多可少，适合小家庭食用。
制作步骤：
1、洗净鱼和腌鱼步骤同上1步
2、准备碗汁，生抽，老抽，红糖，醋，白糖，黄酒，五香粉适量混合；锅中放入食用油，花椒，辣椒，葱姜爆香，加入碗汁，放入开水适量，熬制成酱汁，取出放凉。
3、热锅中放食用油，油...
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更新于 2022-09-13 11:04
焖酥带鱼
带鱼属于高脂鱼类，肉厚刺少易于消化，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、磷、铁、碘等营养成份，带鱼表皮白的一层称为银脂，洗鱼的时候不要刮掉，其含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，有降低胆固醇、延缓衰老的作用。
准备食材：带鱼，葱姜蒜，料酒，糖醋，食盐，花椒，食用油，面粉适量
制作步骤：
...
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更新于 2022-09-13 11:04
材料：
带鱼200克（两人份）
剁椒一汤勺；香葱一根；姜一块；料酒；花椒油；蒸鱼豉油；白糖；盐。
首先选择新鲜东海带鱼200克切块，洗净后在表面打几刀花刀。
切一半姜轻轻拍碎后把姜汁涂抹在带鱼上，葱白切段拍碎加入，在加入一茶匙料酒，一茶匙食用盐在带鱼表面涂抹均匀腌制十五分钟。
选择大小合适...
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更新于 2022-09-13 11:04
从口感上来说，我还是比较偏向于油炸小黄鱼，基本上，这两种鱼都是野生的海洋鱼类，当然现在也有黄鱼养殖的养殖场，但个头比较大，出售的价格也比较高，这种价格高的黄鱼都是骗那些不认识海鲜的城里人的。我们一般在集市上买到的小黄鱼价格便宜，大多五元左右一斤，可谓物美价廉，都是鱼贩子直接从渔船上接货的。带鱼的养殖...
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