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西冷牛排和菲力牛排的区别

菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉(beef tenderloin)。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一... 菲力牛排
西冷牛排(Sir loin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排(entrecte)和大块西冷牛排(sirloin steak)。
以下是为大家精心整理的"西冷牛排和菲力牛排的区别"相关知识及问题的最佳答案: 西冷牛排和菲力牛排的区别

西冷牛排和菲力牛排的区别

我们在吃牛排的时候应该都有看到过西冷牛排以及菲力牛排吧,但是很多朋友对于这两种牛排并不是很了解,从而不知道两者的区别是什么,现在就来详细说说:

西冷牛排和菲力牛排的区别如下:

1、西冷牛排和菲力牛排是牛身上的不同部位。西冷牛排是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。菲力牛排是腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉。

2、西冷牛排和菲力牛排口感不同。西冷牛排总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。菲力牛排几乎不含肥膘,肉质很嫩,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

3、西冷牛排和菲力牛排适合的熟度不同。西冷牛排不要煎得过熟。而菲力牛排由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

扩展资料:

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

牛排的种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种:TENDERLOIN(菲力牛排)、RIB-EYE(肉眼牛排)、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)、T-BONE(T骨牛排)。


西冷牛排和菲力牛排的区别

我们在吃牛排的时候应该都有看到过西冷牛排以及菲力牛排吧,但是很多朋友对于这两种牛排并不是很了解,从而不知道两者的区别是什么,现在就来详细说说:

西冷牛排和菲力牛排的区别如下:

1、西冷牛排和菲力牛排是牛身上的不同部位。西冷牛排是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。菲力牛排是腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉。

2、西冷牛排和菲力牛排口感不同。西冷牛排总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。菲力牛排几乎不含肥膘,肉质很嫩,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

3、西冷牛排和菲力牛排适合的熟度不同。西冷牛排不要煎得过熟。而菲力牛排由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

扩展资料:

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

牛排的种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种:TENDERLOIN(菲力牛排)、RIB-EYE(肉眼牛排)、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)、T-BONE(T骨牛排)。